導讀：
本文是藉由舉辦一場Jérôme
Galeyrand品酒會，衍生出來的心得，並揭露近期台灣葡萄酒業的狀態。
本文章節：
緣起
一波三折
圓滿收官
理想與現實
緣起：
2023年12月14日，”台中某大腕”北上餐敘，我們約定各自帶酒”交流”一下…
“大腕”說，他帶的酒的香氣表現，萬元以內無敵手…我瞄了一眼酒標後，忍不住冷笑兩聲…心裡暗自竊喜，La Justice啊，爛大街的葡萄園…我不疾不徐的從袋子裡掏出一支Chambolle-Musigny 1er Cru Les
Chabiots~畫面10倍快轉…
結果後續的發展跟我想得不太一樣，”大腕”帶的Gevrey-Chambertin以及Marsannay在杯中釋放出的香氣宛如山泉般不斷湧出，毫不停歇…我帶的Les Chabiots猶抱琵琶半遮面，雖然後續發展也很爭氣，但論香氣，千呼萬喚始出來…
這次事件之後，我意識到這家叫”Jérôme Galeyrand”在香氣表現上，絕對不會輸紅頭Leroy跟Bizot…於是我自己買了兩箱各款式，經過整整兩年交叉比對、反復品鑒，Jérôme Galeyrand在我心目中站穩了”香氣派接班人”的江湖地位！
無奈台灣零售市場價格已經水漲船高，想要全面性徹底瞭解Jérôme Galeyrand香氣風格要付出許多代價。但我去年心中已經萌生要辦一場Jérôme Galeyrand的念頭…我想把Jérôme Galeyrand推給普羅大眾酒友，讓大家有機會用很低的成本品鑒到Jérôme Galeyrand，這也是我辦品酒會的初衷。
一波三折：
陳老闆跟我是多年舊識，她在臺北市北投區的巷子裡開了一家葡萄酒專賣店叫”布根地酒坊”，離我家比較近，是我這些年來義務推廣布根地葡萄酒面向大眾的最重要的基地。
我們運作的模式是：
(1)由我自由選則主題(必須我看得上眼且喜歡的布根地)、選好品項之後…
(2)由她向代理商採購，然後在她的店裡舉辦，招生過程她出美編、出人力招生，準備杯子與餐點，並收取報名費用。
(3)活動結束若有人買酒，錢全給她賺，我只負責把PPT做好，把主題講清楚，讓大家更瞭解更喜歡布根地。
布根地的酒莊、酒商實在太多了，即使行業內的人也不可能都認識，Jérôme Galeyrand畢竟是小眾精品酒，不用期待太多人知道。所以首先要說服甲方陳老闆，畢竟她開店為了賺錢不是免費幫BIVB打工的。一開始我提Jérôme Galeyrand，她半信半疑，聽都沒聽過，意願不高…我特地在一次聚餐的場合，拿出一款2021年份的«La Justice»，現場有其他N家酒商喝過後表示超香，光憑多人背書這點，也算說服了陳老闆。
Jérôme Galeyrand的均價實在不便宜，採購過程一波三折，最終進口商大發慈悲，願意大降價，配合我們辦活動。於是才會有一人3,800台幣喝十款外加晚餐吃到飽+精緻點心的這件事情。
圓滿收官：
因為配合N+1次了，布根地酒坊在辦這種品酒會的活動已經熟到成精了，小小的店面最多可以容納26席(Max.)，而且陳老闆一律只採用RIEDEL的杯子。
目視統計，這場品酒會的來賓平均年齡比以往場次至少低10歲以上。這次品酒會沒有任何人嫌Jérôme Galeyrand香氣遲滯隱晦，只有人嫌他貴…
沒錯，如果你沒有太多耐心，期待有一瓶可以”即開即香”的布根地，並呈現令人愉悅的花香+果香+多重香氣的綜合體，而且還需要有點層次不能香得太諂媚，最終還可以保持一定程度的杯中持續力，不能太空洞太早衰…這麼多”許願項目”，其實Jérôme Galeyrand還真的可以一次性滿足你，但是代價就是要付出多一點錢…(比一般村莊級別多一倍的代價)
酒單：
ROUND 1:
(1)2022年份Bourgogne Aligote «Chaumont»
(2)2022年份Bourgogne Aligote «Les Blanches»
ROUND 2:
(3) 2022年份Marsannay «Clos du Roy»
(4) 2022年份Fixin «Champs de Vosger»
ROUND 3 :
(5) 2022年份Cote de Nuits-Villages Vieilles Vignes
(6) 2023年份Gevrey-Chambertin «En Croisette»
ROUND 4 :
(7) 2023年份Gevrey-Chambertin«EnBillard»
(8) 2023年份Gevrey-Chambertin«La Justice»
ROUND 5 :
(9) 2022年份Cote de Nuits-Villages «Vignoy» Blanc
(10) 2022年份Marsannay «Les Champs Perdrix» Blanc
本次品酒會PPT，我藉由2015年世界咖啡大賽冠軍Sasa Sestic奪冠的故事(CM法，Carbonic Maceration)切入主題，深入探討CO2對葡萄香氣萃取的機制與工藝，與酒友們分享當代布根地流行的釀造手法。
ROUND 1:
(1)2022年份Bourgogne Aligote «Chaumont»
(2)2022年份Bourgogne Aligote «Les Blanches»
品鑑心得：
第一輪開場白不囉唆，我們就立馬喝他家旗艦款”花標”的Aligoté…
«Les Blanches»酸度立體，偏礦石感，冷冽一點。而«Chaumont»的鹹鮮感比較明顯，儘管晚餐吃到飽外加點心，但本輪搭配炸花枝丸是我的堅持！(如圖)
相較於ROUND 5的Chardonnay，Aligoté的酒體還是略顯單薄，Jérôme Galeyrand採用筐式壓榨手法，兩款Aligoté的還算有點深度，不會太扁平。總的來說，«Chaumont»口感比較圓潤，«Les Blanches»相對銳利。事實上，Aligoté搭配炸物、天婦羅，相當享受！
ROUND 2:
(3) 2022年份Marsannay «Clos du Roy»
(4) 2022年份Fixin «Champs de Vosger»
品鑑心得：
熱身完了，本輪進入主題，Fixin «Champs de Vosger»的香氣毫不節制，有點猴急了，當然這是我的評論，很多酒友還是喜歡這麼直接的表現。我們02/07曾經辦過Fixin一姊Berthaut-Gerbet的品酒會，論香氣，Jérôme Galeyrand直接無情地輾壓一姊…
«Clos du Roy»香氣就稍微節制了，Jérôme Galeyrand也很重視這個歷史名園，酒標直接放上葡萄園地圖。與炒作爆紅的網紅酒不同，«Clos du Roy»這款酒把結構做出來了，因為品酒會時間很短，這款«Clos du Roy»喝慢點，它的層次變化很玩味的。Galeyrand也釀了其他幾款Marsannay村酒，香氣如出一轍的驚豔。我去年曾經辦過3場Marsannay大腕Bruno Clair的品酒會，老話一句，論香氣，Galeyrand狠狠甩開Bruno Clair何止好幾條街…
ROUND 3 :
(5) 2022年份Cote de Nuits-Villages Vieilles Vignes
(6) 2023年份Gevrey-Chambertin «En Croisette»
品鑑心得：
這一輪的兩個葡萄園都位於Brochon村，但是分屬不同AOC。
如果你還是嫌Galeyrand的酒貴，那就試試他家的Cote de Nuits-Villages Vieilles Vignes，來自Brochon的 “En Vignois”，如果你很在意CP值(性價比)，Galeyrand的Cote de Nuits-Villages紅白兼優，可以完全滿足你的需求。
«En Croisette»，十字路口園，這是他家全系利最高比例50%整串發酵的酒款。
這款酒入杯皮革味明顯，小臭，但後續居然走大酒發展路線，杯醒後散發出優雅的玫瑰花瓣香氣，回頭看看價格，我很懷疑是不是酒莊或進口商試酒之後才訂的價格，明明不是什麼歷史名園，默默無聞的地塊，居然可以釀出大酒範，還是得Jérôme Galeyrand。
ROUND 4 :
(7) 2023年份Gevrey-Chambertin«EnBillard»
(8) 2023年份Gevrey-Chambertin«La Justice»
品鑑心得：
這一輪更是體現Galeyrand精湛的釀造工藝。坦白說，Jérôme Galeyrand 除了極少葡萄園，絕大部分他取得的地塊都很平庸。«En Billard»，鄰近大馬路邊的平庸之地；«La Justice»，18公頃的大鍋炒型葡萄園，Galeyrand硬生生地釀出高級感。«En Billard»的香氣與細緻度，搞得比Chambolle還像Chambolle…
ROUND 5 :
(9) 2022年份Cote de Nuits-Villages «Vignoy» Blanc
(10) 2022年份Marsannay «Les Champs Perdrix» Blanc
品鑑心得：
大家喝得有點疲乏了，這時候用風味明確的白酒收尾是個好安排。
第三輪已喝過他家的Cote de Nuits-Villages Vieilles Vignes了，來自同一個葡萄園«Vignoy»(或稱«Vignois»)的白，酒友普遍認為超越許多貴颼颼的Meursault。
Marsannay «Les Champs Perdrix» Blanc，香氣一開始雖沒有夜丘村奔放，但在口腔中，呈現耐咀嚼的礦物感，精緻的尾韻表現，還是有突顯出高海拔貧瘠地塊的特徵。
總得來說，Chardonnay的表現還是比Aligoté討喜。我也真沒想到，Galeyrand 的白酒也可以做得這麼有滋味，難道是因為他用筐式壓榨嗎?
這次酒單我沒選他家的旗艦：Cote de Nuits-Villages «Les Retraits»，不是因為沒貨，而是我覺得沒必要死嗑著«Les Retraits»不放，每次聊到Jérôme Galeyrand，總是有人問«Les Retraits»好不好喝?
如果你連”四獸山”都沒爬過，就別老是想登聖母峰的事情…«Les Retraits»價格高昂(破萬台幣)就是因為量少易被炒作，Galeyrand其他幾款黑皮諾喝明白了，足以瞭解Galeyrand的釀造風格。
四獸山（圖資來源：臺北市大地處）
答案公佈如下，其實這是一款非常有滋味的夜丘村，可惜今天遇到了Jérôme Galeyrand…秒變村姑，結果大家喝了完全無感…
如果硬要挑出Jérôme Galeyrand的缺點，那還是酒體結構還是偏弱，這似乎是當代布根地萃取輕柔派的通病，亦或者說是現象。如果你喝過剛訪台過的Jean-Pierre Guyon的酒，你就知道我說的意思了…延伸閱讀：2026 Jean-Pierre Guyon賢伉儷訪台見面會
一些不是即開即香、不易醒酒、需要陳年或要放到”海枯石爛”才”稍微”好喝的酒，這類需要等待的酒，在布根地還是很容易找到的，但話又說回來，這年頭，又有幾個年輕人願意等待呢?
話說Jérôme Galeyrand的酒到底是多貴啊?
其實，我也是喝過很多Bizot跟系列紅頭Leroy的人，對於布根地葡萄酒香氣呈現的這檔事，我還是有點話語權的…同樣對比村莊級別，Jérôme Galeyrand在香氣的表現不會輸給Bizot跟紅頭Leroy的。但看看價格，Jérôme Galeyrand只是他們倆家酒價的小零頭，都已經這麼香了，怎麼還嫌他貴?
我一直覺得，當代的布根地，Jérôme Galeyrand也只是一個採購選項，絕對不是風格的標準答案。據說，酒神Henri Jayer曾經說過：「葡萄酒是用喝的，不是用聞的。」
曾幾何時，當我們在討論布根地葡萄酒的時候，除了價格外，更多的焦點更關注”香不香”?鼻腔的感官表現， 甚少有人一開始品鑒會先注意酒的質地、結構、層次、尾韻等口腔內部的表現…
延伸閱讀：《Geosensorial Wine Tasting》(地理感知品鑑)的科學論證與體驗
這一場人均2,800台幣(約603RMB)，喝12款，晚餐吃到飽+精緻點心！
不想花多點錢買香但又想要有香香的酒友們，下一回，我又提供另一個選項，可以試試04/18的這場，來自NSG的Alain Michelot，傳統老派大媽釀的酒，只要你願意給他一點時間，他也香了…重點是有結構有尾韻而且便宜，與Jérôme Galeyrand風格有點反差，但整體是好喝的酒。
理想與現實：
最近大環境不好，股市上沖下洗，消費大降級，加上這幾年健康意識抬頭，年輕族群喝酒比例逐漸下降。臺灣消費葡萄酒的族群(尤其是買布根地)也縮手了很多。大家都知道要適度的節制，好度過”未知的寒冬”…若干葡萄酒專賣店實體店也關門了。
在此之前，陳老闆都很配合我很尊重我自由選擇主題…
我能理解開店本身就是要賺錢的，又不是做慈善，以前生意好的時候，辦品酒會活動小虧一點她無所謂，但是最近景氣實在太差了，這次品酒會，也是目前唯一一次我被陳老闆”靠北”到天邊的一場品酒會，她覺得我選得酒太貴了沒人買…我當下表示，Jérôme Galeyrand都已經香成這副德性了，哪裡貴?(跟之前辦過2場的Felettig相比，Jérôme Galeyrand很廉的)我個人很負責任的說，在這樣的價位區間裡，純論香氣表現，Jérôme Galeyrand在布根地是無敵的存在！
事後我想想，其實真正的原因也許不是Jérôme Galeyrand貴得多離譜(太貴也不可能用3,800台幣辦成)，關鍵銷售成績不理想…試想，如果買氣很旺，就沒有太貴之說了。(去年Felettig大賣，很貴但沒被”靠北”…)
我還記得上一場辦Camille Thiriet，也是很少人買，Camille Thiriet的酒明明很有水準，且Camille Thiriet均價比Jérôme Galeyrand便宜多了。
但話又說回來了，我推廣布根地本來就是要面向大眾而不是只面向白骨菁(白領、骨幹、菁英)的，我不可能限制不買酒的人不能來參加啊！但這是我的想法，我也能理解實體店的苦衷。
北投布根地酒坊的陳老闆(如上圖)，在台灣的葡萄酒圈屬於銷冠等級的存在...
經過這兩次品酒會之後，陳老闆罕見的放狠話：「以後超過5,000台幣的酒不准選！」幸好我們04/18要辦的Alain Michelot都很便宜…
理想與現實不可兼得，大環境也非我個人能力挽狂瀾的。
總之，Jérôme Galeyrand的價格並不算貴，在當前的這個價格區間裡，他的價值尚可超越他的價格。
PS:
本次品酒會PPT內的所有關鍵字法語發音，由布根地酒農的伯樂Karine親自錄製，在此特表感謝對本活動的熱烈支持。
她的個人簡介如鏈結：Profile│Karine：布根地酒農的伯樂
1998年投入電漿設備製造業迄今已邁入第28個年頭。
同年，從喝波爾多入坑，兩年後喝到人生第一瓶布根地黑皮諾(1996年份的Domaine Michel Gros Chambolle-Musigny )，從此情定布根地！
本人沒有考取任何跟葡萄酒相關的證照，在拜訪酒莊、自學的過程中，將自身的體驗與品酒心得同步分享給周遭的酒友。自2009年起，陸續發表葡萄酒相關文章迄今超過300篇；逾150萬字；自2017年起，不定期與酒商、教育機構配合舉辦品酒會，義務推廣優質布根地葡萄酒。並持續以消費者的角度，理工男的手法，分享更多與葡萄酒相關的資訊及心得。
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