酒莊官網：http://www.domaineguyrobin.com/|
更新日期
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更新原因
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主要更新內容
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文章首發日期
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1.二訪酒莊，更新照片
2.更新地塊資訊
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1.放上新拍的照片
2. Montée de
Tonnerre一級園資訊更新
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前任老莊主Guy Robin先生
本莊分三個獨立的空間處理葡萄酒：
(1)釀造區(含不銹鋼桶陳區)
(2)桶陳區(如上圖)
(3)裝瓶區與存放區(如下圖，試酒也在這一區，如下本文酒窖照片區)
試酒：
Marie-Ange 的本質並不像「生意人」，她除了莊主兼酒農的身分之外更像個親切的鄰家阿姨。知道我們剛下飛機就開車過來還沒吃中餐，直接準備一些食物讓我們在酒窖裏面野餐了…
Marie-Ange 首先拿出不過桶的Chablis，以及過桶(老藤)版的，葡萄園出處相同，只是釀造手法不同。沒貼標籤的其中一瓶是不過桶的Chablis(2017年份)，標準夏布利的酸爽、葡萄柚香氣，諸多海鮮料理的好搭檔…
過桶的版本其標籤上面有『Marie-Ange
Robin』字樣，是女莊主精心釀造的一款酒，酸度沒那麼明顯，但層次變化高出普通款好幾階，好似小號的特級園
Domaine Guy Robin
et Fils在Montée
de Tonnerre這個一級園有3.07公頃的葡萄園，葡萄藤齡約35~55歲，所以也是標榜老藤。這款酒應該是我在本莊喝過最具穿透力與深度的一款，CP值超越後面兩款特級園。我相信這款酒也正是Domaine Guy Robin et Fils的中堅！2017年做得相當均衡，在臺灣的售價平均都在1,000 NTD之內，相當超值。
夏布利只有一個特級園(約104公頃)，Domaine Guy Robin et Fils除了Grenouilles跟Preuses沒的之外，其餘5個climats都有葡萄園，占地面積最多的是在Valmur(自有約2.69公頃，是該區第一大地主)。Marie-Ange沒給我們試2017年的酒，反倒是拿兩瓶2016年的Bougros跟Valmur…
2016年的Valmur臺灣市場也有販賣，價格也是很實惠，酒莊還有一部分庫存。有些消費者看到Chablis Grand Cru的酒標，只要價格合宜，還是會有人選購的，不用擔心2016年的酒賣不掉！
「酒足飯飽」之後，移動到葡萄園一探究竟。Marie-Ange並沒有帶我們參觀特級園，反而是去了Montée de Tonnerre一級園，其實我相信在莊主心中，這片葡萄園還真是Guy Robin et Fils的中堅。有時候特級園只是好看的門面，一級園才是真正好喝的酒！
Marie-Ange每個動作都非常貼心，注重細節與他人感受。像我所言，她不像「生意人」，更像親切的鄰家阿姨。幫我們準備了幾份特級園立體圖，並在Montée de Tonnerre葡萄園中撿塊「石頭」，開始講解『Kimmeridgian』……
「夏布利Chardonnay的礦石香氣(minerality)從何而來?」關於這個問題，你問每個夏布利酒農，都會得到統一的答案：因為土地中的貝殼化石@ Kimmeridgian Stage。 既然都走出酒窖到葡萄園田野調查了，我也就順帶惡補一下的地球科學。
夏布利葡萄酒產區的兩種主要地質結構：
(1) 提塘階(Tithonian Stage)是國際地質學通用的學名，位於Kimmeridgian Stage
(啟莫里階)上層，酒界通稱為波特蘭階（Portlandian stage）。
露頭於英國波特蘭島被發現而得名，因地層壓力，碳酸鈣產生變質，結晶而成石灰岩 (水泥以硬性碳酸鈣加黏土燒結而成，所凝結硬塊，性質類似波特蘭島的岩石，所以水泥也叫波特蘭水泥)；泥灰岩則是碳酸鈣與黏土沉積物硬化而成的岩石(被定義為小夏布利產區的主要地質)。
露頭於英國波特蘭島被發現而得名，因地層壓力，碳酸鈣產生變質，結晶而成石灰岩 (水泥以硬性碳酸鈣加黏土燒結而成，所凝結硬塊，性質類似波特蘭島的岩石，所以水泥也叫波特蘭水泥)；泥灰岩則是碳酸鈣與黏土沉積物硬化而成的岩石(被定義為小夏布利產區的主要地質)。
(2)侏羅紀晚期 Kimmeridgian Stage (啟莫里階，地質學上的地層年代。名稱來自英國海岸邊的一個村莊 Kimmeridge) ，由牡蠣貝類層層堆疊而成的白堊岩所風化之土壤。但一般消費者可能搞不太清楚石灰岩、泥灰岩與白堊岩間之差別。基本上，這三種岩石都是以碳酸鈣、氫氧化鈣為主要成份的岩石，這些化合物的來源，皆來自於侏羅紀晚期的海生物、貝類、細菌等遺骸之沉積物。 夏布利村級乃至於特級園的葡萄園中，輕易可以找到這樣的岩石。
無怪乎WilliamFevre的釀酒師甚至說過：『我們享受的不是夏布利葡萄酒，而是這片土地含有各種貝殼化石的 Kimmeridgian。』
當然對這個議題我也有自己的看法......
延伸閱讀請參閱：布根地葡萄酒如何展現『風土特性』?
Montée de
Tonnerre一級園的總面積也相當「驚人」，約43公頃。這個一級園並非平地或是單一坡面，依據其地貌可再細分為4個climats，名稱與面積如下：
Guy Robin et Fils家酒農所指的方向為「Pied d’Aloup」這塊climat，坡面與Les Blanchots同走向。
Guy Robin et Fils家的Montée de Tonnerre於這四塊climats都有持分，而cote de Brechain的對面則直接可以遠眺「特級園」的Les Blanchots 的塊。(那山丘我感覺有點類似Corton...如下對比圖)
Montée de Tonnerre一級園與特級園相對位置的地圖。
參訪心得：
Domaine Guy Robin
et Fils沒有傳奇的故事；沒有炒作；沒有大咖人士認證背書。其實就跟許多酒農家族一樣，一代傳一代，為夏布利葡萄園默默的耕耘…
『相由心生』，從Marie-Ange的言行舉止之中，我看到了一個勤奮、腳踏實地的接班人，希望在Marie-Ange手裏的Domaine Guy Robin et Fils能繼續供應愛酒人士如此物美價廉的夏布利佳釀！
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