Chambolle-Musigny 24個一級園巡禮與品鑑

Outline:

一、Chambolle-Musigny簡史
二、Chambolle-Musigny一級園分布概況
三、24個一級園介紹與品鑑
四、結論

補充資料：歷史分級制度

參考文獻

一、Chambolle-Musigny簡史

Chambolle村最早有人煙的考古紀錄追溯可能在高盧-羅馬時代，在形成背斜谷以西的山頂附近，曾經建立過”Oppidum”，而形成最早的聚落。

Oppidum示意圖
Oppidum是拉丁文，一般描述為”要塞或有防禦工事的城鎮聚落”。這個詞來源於早期拉丁語”oben -pedum”，意思是封閉的空間，Oppidum也可指任何行政區域的定居點。高盧在成為羅馬的行省之前，從來沒有形成過統一的政府，而以具備武裝自衛能力的聚落型態存在。西元1765年在該地區發現古代營地遺跡，以及相關文物如陶器、古董武器和勳章等的古文物出土，證實了這一段歷史的可能性。

“Chambolle”這個名稱最早出現的時間為西元1302年。但由來因年代久遠，其名稱由來存在多種不同的說法，一般常流傳的不外乎下列三種，如下描述：

說法A：

在西元1112~1119年的Cîteaux教會文件中顯示，當時村子被稱作： 「Cambola」
「Cambola」這個命名源自一個高盧名字:「CAMBO」意即”河流灣道”，這樣的描述在高盧語言中已經存在了相當長的一段時間，於是可以自然地理解為”位於河灣的土地”、”河邊肥沃的土地、優質的土地”等等含義。
事實上，Chambolle-Musigny村的名字來源於它所處的位置。村子位於combe(背斜谷)的盡頭。在山腳下一條河流的轉彎處，有條河自Grognot山的源頭出現在Combe Ambin(又稱作Combe de Chamboeuf) 的露頭山腳處。
Grognot是Groin(豬鼻子)的小詞綴，暗示這個外露的形狀很像豬或野豬的鼻子。源自山上的小河流近代被稱為Grône，但在更早的西元914年被命名為Graunna。它的名字來源於前印歐語系的詞根KAR/GAR，簡化為兩個字母:GR。
如今，這條遇暴雨會氾濫的河，經歷代整治已經地下化、渠道化了，成為一條地下河，河水經過地下渠道匯集流入Vouge河。

延伸閱讀：藉由Les Chatelots Premier Cru更進一步認識Chambolle-Musigny

由於*Musigny是該村最負盛名的特級園，在1878年4月15日的一項法令中，(為了商業行銷、提高知名度的目的)，Musigny的名字被加到了Chambolle之後，演變成今日赫赫有名的Chambolle-Musigny！
(*Musigny名稱源自於”Musinus”，據說是高盧-羅馬時期的土地擁有者。)

說法B：

這個說法也是跟「水」的元素有關。指得是暴雨後Grône河水氾濫的這個梗。
“Chambolle”這個名字來自拉丁文”Campus Ebulliens”或”Champ Bouillant”(意指boiling field)，這顯然是描述了Grône河在暴風雨後河水暴漲且溢出它原本的小河道到相鄰的土地。洪水氾濫就像滾燙的水一樣……這個村莊在12世紀時被稱為Cambola。

說法C：

這個說法還是跟「水」的元素有關。但多了一點神話的色彩。
古人相傳，Combe Ambin下隱藏著一個由精靈守護的巨大地下湖。當路人不悅他時，他生氣了就「放浪」，大水就氾濫了。於是居民們請求聖母的幫助，將她鎖在石頭裡。從那天起，村莊再也沒有淹水了……

但是根據文獻記載，在西元1744年、1900年、1944年、1965年，Grône河水氾濫依舊肆虐了這個寧靜的小酒村。

1900年7月28日發生大水災，水位紀錄於了巴塞街（rue Basse）上的一處房屋的外牆上。

Chambolle村在16世紀之前一直依附於附近的Gilly-Les-Citeaux村，直到西元1500年8月9日，當地居民獲得了在當地建造教堂的授權。在De Vogué 家族的祖先Jean Moisson提供奧援之下，這座名為Sainte Barbe et Saint Sébastien的教堂於西元1643年完工。教堂是村落的政經交流、信仰集會中心，從此Chambolle村的歷史發展更臻於健全。

這個盾形圖案是Chambolle-Musigny的村紋章。
紋章內是一個紅色的石塔，塔有三個窗戶，綠色的背景上有白色的條紋。

這個紋章的圖象，代表了Sainte Barbe可歌可泣的殉道故事，欲了解更多Chambolle-Musigny教堂與紋章的故事，請參閱延伸閱讀：François Bertheau酒標訊息的延伸

二、Chambolle-Musigny一級園分布概況

在Chambolle-Musigny自Bonnes Mares至La Combe d'Orveau之間的地質並非連貫，除了斷層活動之外，Ambin背斜谷、Grône河千百萬年來對這裡的地質沖刷、沉積，佔舉足輕重的影響。

法國地質學家Françoise Vannier對Chambolle-Musigny村的地質岩層分析顯示，由於古代Grône河因春季冰雪融化，流量伴隨暴雨來襲暴增，年復一年的氾濫、沖積，積年累月的在村子中央地帶堆積了”淺層地層”的沖積錐或沖積扇地質輪廓。這類地質法文稱為Cône alluvial (ou cône de déjection)。

這種沉積岩地質厚度較淺，僅數米，是山地河流出口下坡處的堆積地貌。Ambin背斜谷中起源的Grône河流過出背斜谷後，因為坡度變緩，流速降低，河道變寬，河水攜帶的砂石大量堆積，使得局部河床抬高，河流不斷地因氾濫且可能改變河道，或分成多股水流，形成一個延伸很廣，坡度較緩的台地，外形如同錐狀或摺扇，故名為沖積錐或沖積扇。沖積後沉積物從頂端到邊緣，地面緩慢降低，坡度逐漸變小，水流攜帶並沉積的堆積物中的顆粒逐漸變細。

它在村子中央形成了沖積扇(錐)地質輪廓的隔斷，在一級園分布的坡度上區分出村北、沖積扇(錐)區與村南等幾個區塊。不同區塊的一級園也正因為這些因素，儘管都屬於Chambolle-Musigny；儘管現代化釀造工藝各家手法的修飾，但在全系列品飲的過程中(杯醒6小時)，依稀可品出本質的差異。

茲就地質研究探討出的區隔，一一描述這24個Chambolle-Musigny的一級園如下章節。

三、24個一級園介紹與品鑑

Les Feusselottes一級園中的lieu-dit«Les Grands Murs»可以出現在酒標上，市售酒款曾經有這樣的標示，讓若干不熟悉的酒友誤會。但實際上INAO核定的Chambolle-Musigny一級園還是24個無誤。近年來也鮮少酒莊或酒商再標示”Les Grands Murs”了。

導讀模板：

由於一級園數目較多，資料數據龐大，故以圖示模板化編輯方式表達後續介紹的編排，如下：

依據上一章節的分類，Chambolle-Musigny一級園地理位置由北往南排列大致可區分為三個片區：村北片區(10個一級園)、沖積扇(錐)片區(9+1個一級園)、村南片區(5個一級園)。
各一級園介紹與酒款品鑑如下：

1.村北片區(10個一級園)

這個區域與鄰村交界處的葡萄園地質基本上是自Gevrey-Chambertin、Morey St. Denis地質的延續，然後是斷層塌陷的礫石覆蓋區域，再由侏儸紀中葉的Bajocian(巴柔階)代表岩層過渡到Bathonian(巴通階)代表岩層為主導，最後則止於沖積扇(錐)區外緣的黏土膠結的礫岩、卵石地質。為整個Chambolle-Musigny一級園地下岩層最複雜的地帶。

(1)Les Sentiers

法語發音：

葡萄園位置：

歷史分級:

基岩地質：Placages de chailles patinées+(Calcaires de Ladoix；Calcaires de Premeaux)+Calcaires de Comblanchien

名稱由來：
«Les Sentiers»命名的由來源自於中世紀的拉丁文«SEMITARIUS»以及源自古典拉丁文«SEMITA» (意即path、small sortcut，路徑、捷徑)。這條小徑蠻直的，可以從Morey-Saint-Denis直通到Clos de Vougeot。目前小徑依然存在，它的歷史並可追溯到西元前1000年，這是一條給行人使用的小路，在古代這種小徑稱作«Chemin de Pied de Côte»(如下圖)

葡萄園描述：
Les Sentiers 1er Cru面積約為4.8945公頃。是Chambolle-Musigny村最北的一級園，地處鄰村Morey-Saintt-Denis的交界處。葡萄園地勢南高北低，基岩是Morey-Saintt-Denis村的Les Ruchots 1er Cru的延伸。因為有斷層下陷的原因，Bonnes Mares特級園有坍塌的岩塊滑落並沉積在此園西側(在古代)，東側則為本村村北片區少見的Calcaire de Comblanchien(貢布隆香石灰岩)地質。本園雖然在Bonnes Mares隔壁，但酒質表現與Bonnes Mares無太多關聯。毋須過度聯想。

品鑑：(2020/04/18)
酒款名稱：2014 Domaine Anne et Herve Sigaut, 1er Cru Les Sentier

稍悶，不易醒開，沒有特出彩的表現，有果味但淡薄，沒尾韻，稍有回甘，杯醒六小時後酸度中高。

(2)Les Baudes

法語發音：

葡萄園位置：

歷史分級：

基岩地質：
Placages de chailles patinées+(Calcaires de Ladoix；Calcaires de Premeaux)

名稱由來：
«Les Baudes»命名的源自於方言 “Bode”，延續上一個葡萄園«Les Sentiers »是小徑的意思，有路就可能有房子或小屋存在，而方言“Bode”在Mosel地區指的是«house、hut，房子、小屋»。當您自Morey-Saint-Denis村往南行，沿D122(Route des Grands Crus，特級園之路)進入chambolle-musigny村，馬上印入眼簾的是路口的這小屋，了解這個命名的典故之後，不覺莞爾...

葡萄園描述：
Les Baudes 1er Cru面積約為3.4161公頃。基岩是Les Sentiers一級園地質的延伸，北邊自Gevrey Chambertin、Morey St. Denis延續的地質到此園有個終結。較年輕的Bathonian(巴通階)石灰岩地質正式開始！

品鑑：(2020/04/18)
酒款名稱：2014 Domaine Ghislaine Barthod,1er Cru Les Baudes

這支酒有些微酵母餘味，酸度中高，酒體水水的，感覺平庸，有點尾韻，喉韻稍微回甘。

(3)Les Véroilles

法語發音：

葡萄園位置：

歷史分級：

基岩地質：
Calcaires de Premeaux，小部分Calcaires argileux

名稱由來：
«Les Véroilles»在古代曾經是採石場，目前種植葡萄的土都是後來人工填充回去的，至於土壤來源已經不可考。“Véroilles”源自拉丁文« VALLICULA» (意即little nook，小角落)，其縮寫為«VALLIS» (又意valley,small valley，山谷，小山谷)，此命名暗示了該葡萄園過往歷史在土壤方面的波動。

葡萄園描述：
Les Véroilles 1er Cru面積約為0.6026公頃，為Domaine Ghislaine Barthod獨有，是個monopole(獨佔園)。這一climat雖然甫於1987年脫離Les Véroilles村莊級升格為一級園，但早在1855年，Jules Lavalle博士編寫的布根地金丘產區分級中，Les Véroilles 1er Cru與Les Amoureuses、Les Fuées、Les Cras並列Première Cuvée(相當於現在的一級園)。
這個葡萄園位於Bonnes Mares特級園南面的上坡處，地形類似一個小型的露天劇場，這裡風大氣溫較低，冷涼指數如同Gevrey Chambertin的Bel Air一級園。
表土幾乎都是裸露的碎石(如同同名的村級地塊)，葡萄藤生長環境比低坡處的一級園更「艱辛」。

品鑑：(2020/04/18)
酒款名稱：2015 Domaine Ghislaine Barthod,1er Cru Les Veroilles

礦石香氣，略帶焦糖味。從第一口到最後一口，酸度都是全Chambolle-Musigny一級園裡最酸的一款。估計Ph值很低，即使2015年份也如此高酸。這酒陳年後會比較柔順有味。(陳年潛力輕易15~20年)

(4)Les Lavrottes

法語發音：

葡萄園位置：

歷史分級：

基岩地質：
小部分Placages de chailles patinées+Calcaires de Ladoix；Calcaires de Premeaux

名稱由來：
«Les Lavrottes»命名的源自字根«Lave»。源自於中世紀的拉丁文«LAPIDA» (意即stone，石頭)，在南法，Lave雷同於Lause及Lauze，指的是用於鋪房子屋頂或圍牆的一種扁平的石頭。在布根地，開採Lave石材的地方可以稱作Laviéres。(在布根地葡萄園用法上，有時候指的是其他意思)。現今，Chambolle-Musigny的Les Lavrottes 1er Cru，曾經被當作Lave石材的採石場已經被填平做葡萄園了。

葡萄園描述：
Les Lavrottes 1er Cru面積約為0.9195公頃。儘管毗鄰Bonnes Mares，但是這裡的基岩完全不同。葡萄酒地風格也完全不同，所以也不必拿這個位置做文章。本園的地主跟出品者很少，除本村的出品者之外，英國酒商主推的微型酒商Olivier Bernstein也有出品。

品鑑：(2020/04/18)
酒款名稱：2014 Domaine Gilbert et Christine Felettig,1er Cru Les Lavrottes

可以感受煙燻桶味，焦糖味，烤杏仁香氣等等多重氣味，一絲茶香中度回甘但無生津。

(5)Derrière la Grange

法語發音：

葡萄園位置：

歷史分級：



基岩地質：
Calcaires de Premeaux

名稱由來：
«Derrière la Grange»命名由來追溯到17世紀下半葉的古老文件，提及了«derrière le Foing»（乾草後面）。的確，那裡曾經有一個穀倉(法語：grange)，原自通俗的拉丁文«GRANICA»，更源自經典的拉丁文«GRANUM» (意即grain，穀物)。這是一種封閉的建築物，用於遮蓋農場的所有農作物，尤其是乾草。所以«Derrière la Grange»可以解釋成：在穀倉之後。





葡萄園描述：
Derrière la Grange面積約為0.47公頃。位於D122(Route des Grands Crus，特級園之路)旁，葡萄園低於路面，呈現長方形，為Chambolle-Musigny村面積最小的一級園。這個葡萄園地勢平坦，在村北片區的一級園裡，這裡的表土也相對厚實。
更詳細的延伸閱讀：從Derriere la Grange一級園理解布根地酒款的複雜性

品鑑：(2020/04/18)
酒款名稱：2014 Domaine Confuron-Cotetidot,1er Cru Derrière la Grange

喝一口嚇了一跳，以為喝到「感官勇士」，不知道是酒莊風格改變還是只有這一款是特例?自然派......但酒體較濃縮，口感集中帶有梅果、深色水果、化核應子味。有點刮舌的丹寧，盲飲猜酒不易與Chambolle-Musigny一級園有聯想。

(6)Les Fuées

法語發音：

葡萄園位置：

歷史分級：

基岩地質：
分為四類，Placages de chailles patinées+Calcaires à entroques，Calcaires de Premeaux，Calcaires argileux，Marnes à Ostrea acuminata

名稱由來：
«Les Fuées»命名的源自封建時代的法律條文，«Fuée»或«Fouée»。在古代的意謂著：領主要求農夫(葡萄種植者)栽種葡萄，一個人一天內可用鋤頭開墾土地的範圍。至於這個範圍的面積多寡並沒有明確數據紀載。主要是因為不同climat葡萄園表面土地狀態不同，無法定量。

葡萄園描述：
Les Fuées 1er Cru面積約為4.3841公頃。被命名為「Les Fuées」的一級園位於Bonnes Mares葡萄園南側，兩葡萄園為鄰，中間隔著一條小徑。
在Chambolle-Musigny村的知名一級園裡，Les Fuées 1er Cru的名望往往僅次於愛侶園，與Les Cras 1er Cru排在第二梯隊。因為斷層作用的關係，被小徑分隔的Les Fuées 1er Cru已經不是自Morey-Saint-Denis村幾個特級園基岩的延續。這個葡萄園坡度明顯，上坡與下坡的風格不逕相同，當然除了表土沖積問題之外。排除各家酒莊的釀造工藝之外，本身地質的特性就很複雜。

品鑑：(2020/04/18)
酒款名稱：2014 Domaine Ghislaine Barthod,1er Cru Les Fuees

這款酒雖然酸度也偏高但是相當平衡，並帶有明顯茶香，尾韻生津唇齒留香。

(7)Les Cras

法語發音：

葡萄園位置：

歷史分級：

基岩地質：Calcaire argileux、Calcaires de Premeaux

名稱由來：
«Cras»及其變體字«Crais»源自一個可能是高盧語的詞：«RACOS» (意即岩石山丘、石質坡度、大量倒塌的岩石)，這些字在布根地的葡萄園中經常被用來指「多岩石的山丘和傾斜的塌方岩石」，這些岩石由石灰石和卵石形成，這是由於大約2萬年前的最後一個冰河時代的霜凍變化而形成的。

葡萄園描述：
Les Cras一級園面積約3.4462公頃，為多石的坡地，但Les Cras一級園的坡度稍平緩，且葡萄園後方有一人工山壁(擋土牆)屏障擋風，後有植樹，樹後則是Les Cras村莊級葡萄園。個人在此葡萄園駐足良久，我覺得這塊葡萄園的「風水」很優。坡度不太陡，排水OK且表土流失問題不嚴重。經多酒農數百年的打理，表土與石塊比例均衡，是一塊中規中矩的好葡萄園。

品鑑：(2020/04/18)
酒款名稱：2014 Domaine Ghislaine Barthod,1er Cru Les Cras

有機會可以同時比較同一年份(2014)同一酒莊(Ghislaine Barthod)的Les Cras與Les Fuées是一件很有趣的事。儘管這兩個好地塊所展現的都是高酸但是是一種平衡不突兀的酸。Les Cras的酸度稍微輕柔一點，展現了淡淡的茶香、結構、尾韻、回甘都很細緻。陳年後令人期待！

(8)Les Noirots

法語發音：

葡萄園位置：

歷史分級：

基岩地質：Placages de chailles patinées+Calcaires de Premeaux

名稱由來：
«Noirot»源自布根地當地的變體字«Noiret»，而«Noiret»更早源於古法語«Noieraie》，又源自拉丁文«NUCARETUM»、更早的古典拉丁文«NUCETUM»，意思是「胡桃樹蓬勃生長的地方」。此葡萄園在古代可能種植了茂盛的胡桃樹，但現今已不復見，只剩下葡萄藤。

葡萄園描述：
Les Noirots一級園面積約2.8479公頃，葡萄園被田間小徑分割兩區，但地貌平坦無坡度、無屏障。因Bonnes Mares特級園東側斷層陷落的影響，地質基岩的Premeaux石灰岩受到了落石(礫石)的覆蓋，形成類似北面Les Baudes的地質。

品鑑：(2020/04/18)
酒款名稱：2014 Domaine Anne et Herve Sigaut,1er Cru Noirots

這款酒是當天24支一級園裡面最爆香的，滿滿果味，討喜的甜美感，酸度很低。一開瓶就很好喝。可惜中段軟弱無力，杯醒四小時後開始走下坡，酒體顯得有點空洞，沒有深度。六小時後些微老書氣味，但結構鬆垮。

(9)Les Gruenchers

法語發音：

葡萄園位置：

歷史分級：

基岩地質：
Placages de chailles patinées+Calcaires de Premeaux；Calcaires de Premeaux

名稱由來：
«Gruencher»是布根地方言用字，命名源自於字根«Gréve»，追溯至通俗拉丁文«GRAVA»，字面翻譯源自於高盧語«G(A)R-AVA»(意即易碎的石頭、礫石、小石頭、細碎石、砂質土壤)。所以這個climat為佈滿了碎石的土壤、小石頭。意指「多碎石、礫石的地方」。

葡萄園描述：
Les Gruenchers一級園面積約2.8236公頃。與Derrière la Grange一級園為鄰，葡萄園南面可以說是Derrière la Grange地質的延伸。葡萄園北半部靠近Les Noirots一級園的地質也因為Bonnes Mares特級園東側斷層塌陷，有碎石披覆Premeaux石灰岩。本園地勢平坦，園中有一棵樹佇立，表土的礫石類似Les Cras一級園。

品鑑：(2020/04/18)
酒款名稱：2013 Domaine Ghislaine Barthod,1er Cru Les Gruenchers

這款酒有點殘留酵母氣味，酸度中等，帶有仙草、茶香。尾韻中等

(10)Les Groseilles

法語發音：

葡萄園位置：

歷史分級：

基岩地質：Calcaires de Premeaux，Conglomérat Saumon覆蓋的Calcaires de Premeaux。(Conglomérat Saumon地質一般發生於沖積扇(錐)範圍邊緣地帶，是礫岩、卵石與黏土膠結形成的一種易碎岩石，可以把它想像類似花生糖的”膠結”)

名稱由來：
«Groseilles»字面直譯自然可以讓人聯想到水果的名字：醋栗，無論是紅醋栗或黑醋栗。但是，也可藉由鄰居Les Gruenchers的石質特徵，將«Groseilles»與源自金丘«Crusille»的變體字«Grésille»結合，起源於字根«Crais»，意指土地覆蓋著小石頭及礫石。在Dijon(第戎)，«Grésilles»得名於土壤的多石的特徵。所以Les Groseilles與鄰居Les Gruenchers同樣是意指「多碎石、礫石的地方」。

葡萄園描述：
Les Groseilles一級園面積約1.3386公頃，地勢平坦無坡度。這個葡萄園的地理位置很特別，它位於村北片區最南與沖積扇(錐)外緣地帶重疊的區域。所以葡萄園北面體現了真正的石灰岩地質，而靠南面的部分則是古代河道沉積外緣產生的一種黏土與礫岩、卵石膠結後的岩層(Conglomérat Saumon)，這種岩層覆蓋在原本的石灰岩地質之上。

品鑑：(2020/04/18)
酒款名稱：2009 Domaine de la Pousse d'Or, 1er Cru Les Groseilles

不知道是甚麼問題?這支酒剛入杯時煙燻桶味、烤肉味重，醒開之後則是滿滿的火腿腸氣味…當然，現場的酒友都是這樣反應，就不是我個人的誤會了。入口酒體單調，無回甘不生津，酸度低。未來有必要再喝一次。

2.沖積扇片區(9+1個一級園)

這個區域是古代河道的洪氾區，源自背斜谷的小河氾濫後，水流向下游沖刷、改變河道，挾帶大量的土石(岩塊、礫石、鵝卵石等等)，將原本村北、村南連貫的石灰岩地質覆蓋了大面積的Alluvions(沖積層)，所以在挖掘的時候可以發現Cailloutis(礫岩、鵝卵石)，以及沖積扇(錐)外圍的Conglomérat Saumon(礫岩、卵石與黏土膠結形成的一種易碎岩石)。
但是相較於Gevrey-Chambertin村的大面積沖積扇區，Chambolle-Musigny村的沖積扇區域規模小了很多，只能算是沖積錐了。

(11)Les Feusselottes (或 Les Feusselotes )

法語發音：

葡萄園位置：

歷史分級：

基岩地質：Calcaires à entroques，Calcaires de Comblanchien，Alluvions(Cailloutis de cône)

名稱由來：
«Feusselot(t)es»的縮寫是布根地方言«Feusse»之於«Fosse»(坑的意思)，而«Fosse»這是十一世紀時拉丁文«FOSSA»(意即挖掘、空心、洞、溝、坑)。 “坑”一般指大而深的窟窿，可以是自然的或是人為挖掘的。暗示這裡以前是古代的採石場，但現今已經被填土改種葡萄。

葡萄園描述：
Les Feusselottes面積約4.3958公頃，它是Chambolle-Musigny村唯一一個一級園內含3個不同Lieux-dits，分別是Les Feusselottes、Les Feusselotes、Les Grands Murs。也是村子公墓的所在地(但公墓區有圍牆，沒種葡萄)，祖先庇佑…
這個葡萄園的地質也相當特別，結合村北片區、沖積扇(錐)區、村南片區的地質。
這裡有Bajocian(巴柔階)的Calcaires à entroques，有Bathonian(巴通階)的Calcaires de Comblanchien，也有沖積扇(錐)典型的Alluvions(Cailloutis de cône)，可以說是代表性地質的大集合。

品鑑：(2020/04/18)
酒款名稱：2014 Domaine Geantet-Pansiot ,1er Cru Les Feusselottes

俗稱「雙狗抱樹」的Geantet Pansiot主力並不在Chambolle。酒精感稍重，帶有一絲青草味，酵母氣息(類似本次喝到的2014 Confuron-Cotetidot, 1er Derrière la Grange)，杯醒六小時後尾韻酸梅湯。不會太難喝但是我們更希望認識更多的Les Feusselottes，於是又辦了一場，延伸閱讀如下：小擂臺：決戰古墓邊之Les Feusselottes

(11-1) Les Grands Murs

法語發音：

葡萄園位置：

歷史分級：無(已經包含在Les Feusselottes分級制度之中) 

基岩地質：Calcaires de Comblanchien，小部分Alluvions(Cailloutis de cône) 

名稱由來：
«Les Grands Murs»直譯是長城、高牆之意。這個地塊是一個屬於Les Feusselottes一級園中的lieu-dit，參考其周邊葡萄園«Les Feusselottes»、«Les Borniques»、«Les Chabiots»的命名由來可以推論，其鄰居以前可能都是採石場(但已經被填滿作為葡萄園)，而«Les Grands Murs»這個區域剛好是開採後的石頭垂直堆放、暫存之處。 

葡萄園描述：
Les Grands Murs這個lieu-dit的面積約0.7683公頃。依照現行的AOC制度是包含在Les Feusselottes一級園內的，根據BIVB人員的解釋，它也可以單獨標示，實際上也有若干酒莊或酒商出品過標示Les Grands Murs一級園的酒。
但近年來大家似乎都默認還是以Les Feusselottes標示為主，單獨標示Les Grands Murs一級園的幾乎絕跡。個人猜測可能是為了避免造成混淆吧，畢竟布根地分級制度錯綜複雜多有例外，但太過複雜也不利推廣啊！
這個地塊若不特別強調，其實目視並無特殊之處，只是它的地質更加接近村南幾個葡萄園的地質。
BIVB答覆如下：

曾經標示Les Grands Murs一級園的酒莊、酒商如下：

品鑑：(2020/04/18)
酒款名稱：2006 Domaine Pascal Lachaux,1er Cru La Grand Murs

想找到新年份標示La Grand Murs一級園的酒似乎不容易了，這款2006年的La Grand Murs展現的是土味、菇味，杯醒後為肉味。口感平庸無奇，感覺有必要再喝一次。

(12)Les Carrières

法語發音：

葡萄園位置： 

歷史分級：

基岩地質：約50% Calcaires à entroques；50% Alluvions(Cailloutis de cône)

名稱由來：
«Les Carrières»這個climat的名稱起源於古代的採石場。«Carrière», 是古法語”Quarriere”,源自於拉丁文”QUADRARIA”,以及近代拉丁文”QUADRUS”，為«square stone»、«freestone»之意，這是一種品質較高的石材，不同於切割有方向性的板岩。在古羅馬時代與中世紀，普遍用於教會建築與橋梁。Citeaux教會的修道士在1155年在這裡開採大塊的石頭修築修道院。

葡萄園描述：
Les Carrières這個一級園面積約為0.5256公頃，是村子裡面積第二小的一級園(面積最小的一級園是Derrière la Grange)。這裡的地貌是凹地，根據考古顯示，這裡曾經是採石場後來被人工填土改種植葡萄，但是土從何處來已經不可考，很多布根地優質葡萄園的表土不見得是原生的，人工規劃的刻痕一直都存在，只是在不同情境之下刻意被人遺忘。
Les Carrières葡萄園很妙之處在於它活像個某個家庭後院的花圃，或是路邊大型分隔帶的花圃，當初填土量可能不太夠，地勢局部凹陷低窪，目視明顯。這裡的地質屬於沖積扇(錐)邊緣，一部分是舊河道沉積的卵石岩層，一部分則是海百合石灰岩。出產廠家極少。

品鑑：
酒款名稱：2014 Domaine Gilbert et Christine Felettig,1er Cru Les Carrières

輕微青草味，類似本次品鑑的Les Lavrottes，可能是因為同一家釀的，很有強烈的一致性。礦石感、辛香料、考杏仁等等，香氣層次多變。中酸，尾韻有櫻桃汁感，回甘且生津。但此酒持續力稍差，杯醒超過四小時稍顯空洞。

(13)Les Chatelots

法語發音：

葡萄園位置：

歷史分級：

基岩地質：大部分為Calcaires de Comblanchien，Calcaires à entroques，Alluvions(Cailloutis de cône)，Conglomérat Saumon

名稱由來：
被命名為«Les Chatelots»的這個climat曾經被Gilly教區的牧師紀錄為”Au Chastelet”。在西元1385年，他們曾向Cîteaux教會奉獻了葡萄藤。
« Les Chatelots »位於Chambolle背斜谷沿Grône河道的沖積扇區域，過去暴雨後易氾濫。這裡的葡萄園地質類似舊河道延伸的«Les Combottes»及«Aux Combottes»。«Chatelots»源自拉丁文”CASTELLUM”。在羅馬帝國奧古斯都大帝時代的建築師Vitruve著作中可以找到，意即«water cistern, water tower»(水池、蓄水容器，水塔)。這裡的地勢低窪，估計過去曾保留了Grône河氾濫溢出的河水一段很長的時間，故有此命名。Grône河氾濫問題經歷代整治，河道已經地下化了。

葡萄園描述：
Les Chatelots這個一級園面積約為2.9639公頃，位於村中沖積扇(錐)區的中心處，地質樣貌多元化，但主要還是延續村南的Comblanchien石灰岩為主。我們可以發現若不是源自背斜谷河流氾濫沖積，其實沖積扇(錐)地區已經是以Comblanchien石灰岩為主導的地域了。
本園更詳細的介紹詳見：
藉由Les Chatelots Premier Cru更進一步認識Chambolle-Musigny

品鑑：
酒款名稱：2014 Domaine Ghislaine Barthod, 1er Cru Les Chatelots

喝過其他幾家的Les Chatelots，發現Ghislaine Barthod的Les Chatelots並不太討喜。酸度中高，涼茶感，有油紙味道，烤杏仁香，尾韻有櫻桃汁味但不明顯。無回甘，不生津。

(14)Les Combottes

法語發音：

葡萄園位置：

歷史分級：

基岩地質：Alluvions(Cailloutis de cône)，Conglomérat Saumon

名稱由來：
«Les Combottes»與«Aux Combottes»這兩個lieux-dits在土地的斜坡上相隨。早年，這片葡萄園土地是空心的，它的命名，是根據combe背斜谷起源地Grône河的河道。然而，Grône河已整治成地下運河了。所以«Les Combottes»的名字是Combe(背斜谷)的*指小詞。

*指小詞
在構詞學上，有一種頗為有趣的構詞法，英語稱為 diminutive，中文譯做「指小詞」，由於這種方法一般出現在詞尾，故又可以叫做 diminutive suffix（指小詞綴）。所謂 diminutive，就是指在詞尾加個詞綴（或語素）使整個詞有「變小、縮小」的含義，從而再引申出「年輕、親昵、可愛」的多層意義。

葡萄園描述：
Les Combottes這個一級園面積約為0.7241公頃。沖積扇(錐)的卵石與膠結礫岩地質。這個葡萄園與Les Chatelots、Les Charmes為鄰，在一片民房後方的圍牆邊，與孿生兄弟Aux Combottes隔了一條小路。

品鑑：(2020/04/18)
酒款名稱：2014 Domaine Gilbert et Christine Felettig,1er Cru Les Combottes

與Les Carrières屬於同一酒莊釀造，風格接近。果味，細緻柔軟。醒酒後來居上，表現優於其他沖積扇(錐)區一級園。喝起來很柔順，很討喜。尾韻生津明顯，唇齒留香。

(15)Aux Combottes

法語發音：

葡萄園位置： 

 歷史分級：

基岩地質：Alluvions(Cailloutis de cône)

名稱由來：
法文“aux”=à＋les(在…..地方)
« Aux Combottes »名稱的由來見上一節«Les Combottes»

葡萄園描述：
Aux Combottes這個一級園面積約為0.8292公頃。這個葡萄園是Les Combottes的延伸，葡萄園在一幢民宅之前，彷彿他家的前院。(可穿越民宅的右側小徑前往)在Chambolle-Musigny村，以Aux Combottes命名的葡萄園有一部份是一級園(0.8292公頃)，一部分是村莊級(1.1934公頃)，村級的葡萄園更靠東面，古河道雖然整治過但地貌仍依稀可看出原本的窪地與邊坡。整個葡萄園的地質是正宗的沖積扇(錐)卵石沉積地質，跟許多Gevrey-Chambertin的村地一致。但是釀出來酒的風格似乎不一致…

品鑑：(2020/06/13)
酒款名稱：2016 Domaine Roux Pere et Fils ,1er Cru Aux Combottes

因為疫情的關係，原本預定的酒沒有辦法在04/18與其他的酒一起品鑑，為本次活動一大憾事！後來主辦單位顧先生在06/13補辦。Roux Pere et Fils酒莊位於Saint-Aubin，出品的這款Aux Combottes出乎人意料的好喝(明顯櫻桃汁香氣與口感)，即使當天我們喝了貴颼颼Cecile Tremblay… 

(16)Les Plantes

法語發音：

葡萄園位置：

歷史分級：

基岩地質：小部分Alluvions(Cailloutis de cône)，Conglomérat Saumon ，Calcaires de Comblanchien

名稱由來：
在布根地有5處葡萄園用«Les Plantes»這個名字。
«Les Plantes»名稱的來自於字根：”Plante””Plante”源自12世紀，拉丁文”PLANTA”，為plant, shoot, cutting, spur(在古法語中表示5~6歲的年輕葡萄樹(幼藤)。儘管葡萄藤在這階段的生長週期是短暫的，但是這個命名還是被保留在許多布根地的climats與lieux-dits的名字中。可能這個葡萄園被命名為«Les Plantes»的當下，園內的葡萄藤還很年輕。

葡萄園描述：Les Plantes這個一級園面積約為2.5659公頃。個人覺得這個葡萄園受命名之累，似乎一輩子抬不起頭來。本園也是Chambolle-Musigny村為一一個葡萄園範圍被分開南北兩塊的地方(中間隔了Les Charmes)。實際尋訪葡萄園，其實很多藤年紀都不輕，至少40~50年。但這個”幼藤”的稱呼真的不太正面。連Inside Burgundy一書都對此園沒有太好的評價。
品鑑：(2020/04/18)
酒款名稱：2014 Domaine Amiot-Servelle, 1er Cru Les Plantes

一開瓶有點松脂氣味，但約莫半小時漸漸散去，取而代之的是烤杏仁香氣、涼茶氣味。入口酸度宜人，平衡爽脆，不會難喝。

(17)Les Charmes

法語發音：

葡萄園位置：

歷史分級：

基岩地質：Calcaires de Comblanchien，Alluvions(Cailloutis de cône)，Conglomérat Saumon

名稱由來：
被命名為«Les Charmes»的地塊來自於單字”Charme(s)”或”Chaume(s)。按照文字的淵源與歷史背景，命名的由來可以解讀成兩類：

(1)  源自12世紀，拉丁文”CARPINUS”。“CARPINUS”稱作角樹(鵝耳櫪或稱千金榆)，是樺木科下屬的一個屬。這種木質的特性能產生極好的柴火，也受工匠、船伕們的喜愛，可以做成了輪子、犁具、牛軛等木造製品。英文為”hornbeam”。當“Charmes”(hornbeam)這個名字在climat或lieux-dits中以複數形式出現時，推測它指的是過去種在那裏的樹林，意即指在被葡萄藤覆蓋之前的休耕地。

(2)“Charme(s)/Chaume(s)”這兩個字在布根地用來指「植被貧瘠的高原、未開墾或休耕地。」它們源自中世紀的拉丁語CALMIS /CALMA(意即rocky，岩石的，多岩石的)，可能是高盧人引用當地居民的一個詞。這個詞建立在前印歐語系詞根*KAR /*KAL«stone, stony slope»上。過去，經常可以在葡萄田地間發現休耕地。這些沒有種葡萄藤的土地可能因各種原因而被”暫時遺棄”。如今，這類的休耕地正在迅速消失。寸土寸金價值連城的良田，越貧瘠反而越被吹捧。在Chambolle-Musigny，這片貧瘠的climat地塊多石質，被命名的當下想必已經休耕了很長時間……

葡萄園描述：
Les Charmes這個一級園面積約為9.3193公頃。這是本村面積最大的一級園。儘管被歸類為沖積扇(錐)區，大部分的基岩可算是村南Comblanchien石灰岩地質的延伸。葡萄園面積大，被田中小徑分割成幾個區塊，加上不同酒農對葡萄園養護的方式不同，在逛Les Charmes的時候怎覺得走在完全不同的地塊。本園產量多，市場能見度高，一般酒友也無從得知出品者的葡萄園詳細位置，再者，擁有優良地塊不見得釀得好喝，導致市場上眾多的Les Charmes但酒質良莠不齊。很多酒商喜歡抬出地塊吹噓，但好不好喝還是得繳點學費，自己喝了才算數。

品鑑：(2020/04/18)
酒款名稱：2014 Domaine Ghislaine Barthod,1er Cru Les Charmes

Ghislaine Barthod系列酒款中單寧稍重的一款，醒開後有百香果香氣明顯，後轉為涼茶薄荷感，但口感收斂，尾韻回甘生津，別有一番滋味。陳年十年後應該更美妙。(Ghislaine Barthod的酒年輕喝都有點浪費，但為了辦品酒會，經費不足+嘗鮮，所以也是沒辦法的事...)

(18)Aux Beaux Bruns

法語發音：

葡萄園位置：

歷史分級：

基岩地質：Conglomérat Saumon，極小部分Calcaires de Comblanchien

名稱由來：
«Aux Beaux Bruns»這個climat位於背斜谷沖積扇區底端的黏土土壤上。單獨分析Beaux，這可能是Bons（Good）甚至是Trèsbons（Very good）的同義詞。
但重點在«Bruns»，早期因為某些原因可是指的是«Brins»。這在林業學術語中是指幼芽、幼苗或樹樁形成的樹枝。所以“ Beaux Bruns”可能改編自布根地的方言” Ebaupin”(即hawthorn，山楂樹，是薔薇科蘋果亞科的一個屬)。樹籬中出現這種花朵芳香的白色或粉紅色的灌木，在布根地葡萄園，多刺的花叢常常是命名的靈感來源。

葡萄園描述：
Aux Beaux Bruns這個一級園面積約為1.5386公頃。在本村以Aux Beaux Bruns為名的葡萄園除了一級園之外，還有一部分是是村級地塊(0.9153公頃)。若干國外文獻在分類上有時會把Aux Beaux Bruns以及Aux Echanges歸類在村北片區(因為葡萄園位置確實偏北一點)，但是實地考察後，以及根據其地質基岩表現，Aux Beaux Bruns以及Aux Echanges還是屬於沖積扇(錐)地質。這裡是古河道氾濫改道後堆積物覆蓋的邊緣區域，葡萄園地勢平坦無起伏，無明顯地標，初次到訪辨識度不高，容易搞錯位置。

品鑑：(2020/04/18)
酒款名稱：2014 Domaine Ghislaine Barthod, 1er Cru Aux Beaux Bruns

與他家的Les Gruenchers調性接近。酸度高，一開瓶有土味、草梗味，油紙味淡，後轉果香，尾韻較Les Gruenchers短一點。

(19)Aux Echanges

法語發音：

葡萄園位置：

歷史分級：

基岩地質：100% Alluvions(Cailloutis de cône)

名稱由來：
«Aux Echanges»的命名與這個葡萄園所處的位置有關。
“Echanges”衍生自動詞Echanger，源自於拉丁文的”CAMBIARE” (exchange，意即Echangeur，立交)，在這裡的意思是“交叉道路”:兩條或數條道路提供的出發地和目的地之間的交流。«Aux Echanges»葡萄園的位置正是位於Chambolle-Musigny村位於數個交通要道交匯的十字路口。一條路(D122h)可通道從第戎到伯恩的D974號公路，一條是可以到Vougeot，並與沿着背斜谷從西到東的第三條路匯合；最後是一條是南北走向非常古老的道路，叫做“«Chemin de Pied de Côte»，都在這裡匯合。
此外，位於«Aux Echanges»右邊的lieu-dit”Aux Croix”也表示十字路口的意思。

葡萄園描述：
Aux Echanges這個一級園面積約為0.926公頃。在Chambolle-Musigny村，這幾個葡萄園名稱前面有”Aux”的一級園都有同名村級地塊。Aux Echanges位置也偏村北但是分析基岩地質之後，告訴了我們答案。這個葡萄園位於交通要衝五叉路口，不論是古代或是現今，即使不看地圖也很容易找到。

品鑑：(2020/04/18)
酒款名稱：2014 Domaine Fourrier, 1er Cru Aux Echanges

原本專注在Gevrey-Chambertin的Fourrier獲得金主奧援之後，也買了一些葡萄回家釀，酒標右下角標示Domaine Fourrier表示是自有葡萄園，標示Jean-Maire Fourrier的表示買葡萄回家釀的。這瓶Aux Echanges屬於後者。
今年雖有全球疫情，但Jean-Maire Fourrier越搞越大，竟然成為澳洲蘭頓系統頭牌：Bass Phillip的首席釀酒師，釀酒技藝超群沒話說！
一入杯後，酒友們驚呼連連，原因無他，立刻聞到”很貴的味道”…。
但路遙知馬力，好喝的Chambolle一級園不能太膚淺，也是要看內涵的！雖然一開始入口即表現異於其他家酒莊的飽滿感，但杯醒4小時之後，在”褪去華麗的衣裳”之後，所展現的是地塊賦予葡萄汁裡氨基酸與酵母菌的協奏曲。酸度中等，略帶茶香，尾韻微苦，酒體結構中短不悠長。適合開瓶後2~3小時內喝掉，留下個美好回憶的酒款。

3.村南片區(5個一級園)

在這區域雖然僅有5個一級園，但少了沖積扇(錐)的堆積物，侏儸紀中葉Bathonian(巴通階)的代表岩層Comblanchien石灰岩以及其風化的礫石再次主導了這個區域的地質。
在古代，並沒有現代深鑽技術可探測岩層的差異，葡萄酒或地塊的名聲全憑被品鑑的結果定江山。當然，數百年前的年均溫較低，釀造技術比起現在單純得多了，在大家都很質樸的前提之下，優劣較易分辨。
村南片區有Musigny特級園坐鎮，這裡的一級園除了Musigny特級園南面的La Combe d'Orveau之外，其餘每個一級園都跟Les Amoureuses為鄰。酒質陳年後的表現，很大程度上能代表Chambolle-Musigny村細緻、精巧的特質，當然，通常也「適當」的反應在它的價格上……

(20)Les Chabiots

法語發音：

葡萄園位置：

歷史分級：

基岩地質：Calcaires de Comblanchien，約5%的Alluvions(Cailloutis de cône)

名稱由來：
«Les Chabiots»，“Chabiot”是布根地方言，與“Cabeche”或“Caboche”有關聯，而這兩個字源自拉丁文“CAPUM”，衍生自古典拉丁文“CAPUT”，口語意思是”Head”(頭)。這裡指的是在翻耕土壤種植葡萄時，在深度40到60公分處發現的單一一顆重達50~200公斤的大石塊，但這些大石塊已經被移除。這些大石塊被冰河帶離原本的沉積層而遠達此處。

葡萄園描述：
Les Chabiots這個一級園面積約為1.5031公頃。葡萄園位於南側一處沖積扇(錐)沉積的邊緣(Les Barottes村地)，除了極小面積的鵝卵石礫石沉積岩之外，絕大部分的基岩地質還是Comblanchien石灰岩。坊間暱稱此園為小愛侶園，南面比鄰愛侶園的上坡處地塊(地界不甚明顯，不易察覺)，除了所處位置優良之外，平心而論，大部分Les Chabiots的酒質不輸若干魚目混珠、虛有其表又貴颼颼的愛侶園酒款，但價格尚處於低檔(通常零售價更低於Les Hauts Doix一些)，這裡是Chambolle-Musigny村南面片區一級園的一顆明珠。市場上能見度較高的出品者為Albert Bichot 、Domaine Hubert Lignier 、Frederic Magnien等等。如果您發現此園的酒，千萬別錯過！

品鑑：(2020/04/18)
酒款名稱：2014 Domaine Hubert Lignier, 1er Cru Les Chabiots

這支酒無異是本次品酒會最佳酒款，個人認為其綜合表現甚至超越Amiot Servelle的Les Amoureuses。酸度宜人，杏香、薄荷涼茶香氣、櫻桃汁尾韻，酒體平衡，穿透力撼動人心，雖然Hubert Lignier不是本村酒莊，但他這款酒釀到我的心坎裡了！價格低檔，見了必收。(近期我還喝過2013年份的，結構與層次比2014稍差，但是一樣超值)。Chambolle-Musigny的一級園做到這樣，足以！

(21) Les Borniques

法語發音：


 
葡萄園位置：

歷史分級：

基岩地質：Calcaires de Comblanchien，約15%的Alluvions(Cailloutis de cône)

名稱由來：
«Les Borniques»這個climat夾在Musigny特級園跟村地Les Barottes之間。
這一帶以前都可能是採石場。«Borniques»在布根地葡萄園的地名研究中，這個字最初源自於古法語形容詞”bornu“(意即空心的、空的、有洞的)，建立在前印歐語字根*BORN (the hole, the source，洞，源頭)。這樣的命名暗示這裡曾經是被開採過後的凹陷處(凹坑)，然後被填平成種植葡萄。

葡萄園描述：
Les Borniques這個一級園面積約為1.4284公頃。南面是Musigny特級園，東鄰Les Amoureuses的上坡處，這裡風有點大，比起村南片區其他一級園稍冷一點。近在咫尺的兩塊葡萄園，微型氣候的差異立現。基岩地質以Comblanchien石灰岩為主，葡萄園位置也是好的沒話說，可惜外銷能見度低，好東西沒流出來太多，出品廠家也不多。

品鑑：(2020/04/18)
酒款名稱：2014 Frederic Magnien ,1er Cru Les Borniques

剛入杯前半小時，有點礦石感，盲飲我偏向猜NSG。醒開後沉香、檀香飄逸，不簡單!酒體集中，入口稍有收斂感但不致太刮舌，尾韻悠長，唇齒留香。見此酒可收，毋須猶豫。一切盡在不言中……

(22) Les Hauts Doix

法語發音：


 
葡萄園位置：

歷史分級：

基岩地質：
上坡：Calcaires de Comblanchien
中坡：Calcaires de Premeaux
底坡：極小部分Marnes à Ostrea acuminata ，Calcaires à entroques

名稱由來：
«Les Hauts Doix»“Haut”是”高”的意思，在布根地地塊命名中，看到有”Haut”通常就會有一個”Bas”的地塊對應。在Chambolle村，«Les Hauts Doix»是一級園，下坡的«Les Bas Doix»則屬於村級的lieu-dit。“Haut”源自於11世紀拉丁文” ALTUS”(意即high, tall之意)。“Doix”是古法語”Dois, Doiz”用於金丘地域的表達的一種形式，源自於拉丁文“DUCTUS”(意即bringing, pipe, water main)，實際上意味著“水管、運河、管道、小溪、水源”等等意涵。
在Chambolle村，«Les Hauts Doix»與下坡的«Les Bas Doix»與La Vouge河的源頭有關聯，葡萄園地下其實是Grône河地下化後的渠道路線，排出的河水先導入愛侶園下坡處的人造蓄水池，再匯流入La Vouge河。La Vouge河也正是Vougeot村名稱的由來。

延伸閱讀：
藉由Les Chatelots Premier Cru更進一步認識Chambolle-Musigny

葡萄園描述：
Les Hauts Doix這個一級園面積約為1.7375公頃。沿著Les Charmes旁的D112小路往下坡走，可以發現這個葡萄園的上坡處比路面高，形成了一道土牆的感覺。
這在Chambolle-Musigny 村24個一級園地貌裡也是獨樹一格。 
從平面圖看Les Hauts Doix一級園的形狀是不規格的，跟鄰居Les Amoureuses就像互相崁入的兩塊拼圖，實地考察，幾處地界也有點模糊，單憑GPS地圖是分不清楚的，可能還是需要靠地籍圖才能確認。下坡處有一人工蓄水池，可以發現一渠道就是穿越Les Hauts Doix一級園下方引流至此，再注入La Vouge河。 

品鑑：(2020/04/18)
酒款名稱：2015 Domaine Robert Groffier,1er Cru Les Hauts Doix

酸度宜人，酒體均衡，且有點蘋果香氣、輕微茶香，薄荷感，尾韻回甘、生津。
市面上能見度最高的Les Hauts Doix為Domaine Robert Groffier(擁有約1公頃面積)，坊間戲稱：”窮人的愛侶園”。如今，這”窮人的愛侶園”也不是窮人能消費得起的….相對於愛侶園其他兩個鄰居：Les Borniques、Les Chabiots，本園的零售價偏高了……

(23) Les Amoureuses

法語發音：


 
葡萄園位置：

歷史分級：

基岩地質： 

上坡與中坡：Calcaires de Comblanchien
下坡：Calcaires de Premeaux
底坡：Marnes à Ostrea acuminata(易積水處)

名稱由來：
«Les Amoureuses»位於MUSIGNY特級園旁與下坡處，命名由來有幾種說法，但大部分趨於聯想而非文字演變。
(1)其中之一的說法是，你在葡萄園勞動時，當泥土黏在你的鞋子或你的鏟子上，這就是土地表示的”愛”！ «Les Amoureuses»分為好機個片區，下坡處表土層因沖刷沉積較厚，尤其是雨後走在下坡處，土壤很容易黏到你鞋子上(暗示就像情人黏在一起一樣)。(上坡處表土層較薄)
(2)其二，有人認為«Les Amoureuses»的酒天生優雅、平衡、微妙、精緻，可口並帶有Chambolle-Musigny葡萄酒迷人的女人味特徵，你會愛上他們並聯想這些葡萄園的土壤表現的像情人一樣。(類似(1))
(3)另一種說法是在這個Climat的下坡處有流水、小溪與樹叢，幽靜隱蔽(但小蟲多…)，是村子的情侶、戀人幽會的地方，故得其名。«Les Amoureuses»中文翻譯兩岸三地統一稱呼為”愛侶園”。

葡萄園描述：
Les Amoureuses這個一級園面積約為5.4013公頃，Les Amoureuses有個兩岸三地統一的中文名稱：愛侶園。自古就被受推崇的超一級園，全村均價最高、話題最多的一級園！從平面圖看愛侶園其實已經非常不規則，實地考察可發現本園因斷層作用，不同區塊地勢與地貌差異極大，不但不再同一平面，園內各區域地勢獨具特色。本園絕對可以專文寫一篇詳細介紹了。依照地勢，個人區分為4大區塊如下圖文描述：

圖資來源：王府酒業專業提供
愛侶園各地塊的地主分部，依照地勢大致可分為4個區域 

Zone1:愛侶園最上坡處，基本上是Musigny特級園地質的延伸。 

Zone2：愛侶園的”蛋黃區”，系列名莊都在這一區為主，坡度、地質均優。 

Zone3:基本上屬於Domaine Comte Georges de Vogüé的獨家露天劇場。此區域屬”梯田式”，葡萄園又分上、下兩台階，圍牆靠背，自成一區。

Zone4:屬於下坡與坡底區域，這裡是Domaine Robert Groffier,的主場。但靠近人工蓄水池附近的葡萄園，坡底黏土稍厚，大雨排水不佳，易有局部積水現象。 

品鑑：(2020/04/18)
酒款名稱：2014 Domaine Amiot Servelle, 1er Cru Les Amoureuses

礙於經費，我們只能喝Domaine Amiot Servelle......它的葡萄園在Zone2區域北側，接近Les Hauts Doix邊界，地理位置佳。此酒入口飽滿，酸度中等，酒體平衡，杯醒六小時之後酒體依舊，無潰散，唇齒留香！儘管它的價格屬於愛侶園後段班的，但是適當陳年與醒酒，依舊可以感受愛侶園的美妙，不失為一款”庶民愛侶園”…

(24) La Combe d'Orveau

法語發音：



葡萄園位置：

歷史分級：

基岩地質：Calcaires de Premeaux，Oolithe Blanche

名稱由來：
«La Combe d'Orveau»命名的由來與背斜谷有關。在Chambolle-Musigny，以這個名字命名的地塊有村級與一級園，在Flagey- Echézeaux有淵源的則有En Orveaux並與之相鄰。它們位於比伏舊園更高的斜坡上。在Orveaux combe(背斜谷)的底部，屬於斜坡和丘陵地。這一帶通常是乾燥的，但Orveaux Combe的地勢會在暴雨時會氾濫成小溪，溪水可以淹沒En Orveaux葡萄園，甚至把伏若園城堡庭院變成一個湖，這曾經發生於1979年6月11日。
«Orveau»或«Orveaux»可寫成布根地方言的單字”Orvau”，意思是”洪水”，介詞Or和方言單詞vau，組合起來意味着暴雨可能使河流決堤並引發洪水。 故本園中文可以暱稱為「洪水谷」

本園更詳細的延伸閱讀：
La Combe d’Orveau：Chambolle-Musigny的『洪水谷』

葡萄園描述：
La Combe d'Orveau這個一級園面積約為2.2296公頃。這裡是Chambolle-Musigny村的『國境之南』……
在布根地，唯二兩個名稱的葡萄園包含在特級園、一級園與村地。一個是位於Morey-Saint-Denis 的Monts Luisants，一個就是本園。La Combe d'Orveau歷經兩次升級為特級園的地塊目前為Domaine Jacques Prieur獨有。而村莊級的地塊面積約2.0584公頃，在背斜谷舊河道邊坡，呈現類似極限運動U型場地。每每在兩村交界的葡萄園，有時候都會有一點過度性風格的現象。以地質的依存度來看，這裡更像是Flagey-Echezeaux的延伸…

品鑑：(2020/04/18)
酒款名稱：2015 Domaine Bruno Clavelier, 1er Cru La Combe d'Orveau

剛入杯些為松木氣味，薄荷涼茶香氣，酒體集中口感收斂，一絲辛香料氣味，果感，尾韻回甘中長。


四、結論 

二戰期間，赫魯雪夫在史達林格勒的地道裡曾說過：「這裡不是庫爾斯克，這裡不是基輔，也不是明斯克，這個城市是史達林格勒！它不只是一座城市，它是一個標誌！」

在我的心目中，Chambolle-Musigny就是布根地的標誌！
謹以本文獻給愛戀Chambolle-Musigny的酒友們！


~全文完~




補充資料：歷史分級制度

在本文中介紹每個葡萄園時，如同上列表格，列舉4個代表性的歷史分級制度，其實網路上都可查到相關介紹，在此還是補充說明一下：

(1)1855年布根地第一部正式分級
Jules Lavalle 是醫學和自然科學博士，也是著名的植物學家，他的這本「金丘省葡萄園和葡萄酒歷史以及統計（Histoire et Stastistique de la vigne et des Grands vins dans le department de la Côte d'Or）」 堪稱是布根地歷史上最經典的「分級」參考書，也是1936年INAO進行布根地官方分級的主要參考來源。
Lavalle博士從金丘產區最北邊的Chenôve，逐個村介紹到最南邊的Santenay，每個村的葡萄園都分為頂級酒款（Têtes de cuvées ）、一級酒款（Premières cuvées）、二級酒款（Deuxièmes cuvées）、三級酒款（ Troisièmes cuvées）和四級酒款（Quatrièmes cuvées），共5個等級。但在若干產區會用”Hors Ligne”替代”Tête de Cuvée”，雖然他並沒有說明這二者的區別，所以我們默認為都是最高級別的酒款。
Lavalle博士後來住在距離第戎（Dijon）市20分鐘車程的Premières小鎮，從政不利後的他便繼承了家裡的彩釉陶瓷廠，改做商人。

(2)1860年布根地官方產區分級圖
為了在1862年倫敦世博會上更好地宣傳布根地葡萄酒，博納大區農業和葡萄種植委員會（Comité d'Agriculture et de Viticulture de l'Arrondissement de Beaune ）在1860年完成了金丘產區的分級，並在1861年出版了一份官方葡萄酒地圖。(但是一般還是把時間標示為1860年)。地圖中包含了金丘產區所有的葡萄園，幾乎和1855年Lavalle 博士的分級一樣（簡化為4個等級，沒有四級酒款Quatrièmes cuvées），其中最好酒款（Têtes de cuvées ）和一級酒款（Premières cuvées）合併為第一等級（Première classe），剩下的分別為第二等級（Deuxième classe）和第三等級（ Troisième classe）。這版1860年的金丘產區地圖和現在的AOC分級已經十分接近了。

(3)1920 布根地完整分級+產區地圖整合
Camille Rodier 是著名的酒商和葡萄酒作家，也是布根地騎士會（ Confrérie des chevaliers du Tastevin）創始人之一。1920年，在他的代表作「布根地葡萄酒（Le Vin de Bourgogne）」一書中，Camille Rodier 建立了自己的布根地分級，採用同樣的分級方式（從最好酒款Têtes de cuvées 到三級酒款Troisièmes cuvées），Camille Rodier 補充了一些曾經被忽視的葡萄園，讓整個分級變得更加全面。他的分級和Jules Lavalle博士1855年的分級，也成為了布根地愛好者認可度最高的兩部分級。

AOC(Appellation d'Origine Contrôlée)
匯聚了一代又一代人智慧的結晶，1936年布根地葡萄酒終於建立了官方的AOC分級體系。
現在的官方分級過於籠統，即使是同等級的葡萄園也有著不小的差異性，相比來說，過去的某些分級反而更加精確和細緻。不過，實際情況還要更加複雜，同一地塊裡也會出現風土差異，不同酒莊的表現更是千差萬別，年份不同也會帶來影響……所以，想要一個完美的分級似乎是不可能的。

(4)2010年Classement Jasper Morris
葡萄酒大師Jasper Morris）他老人家花了30年時間完成的《Inside Burgundy》一書中，對既有的Climats也進行了分類。他自己認定的分級制還是可以供為參考。

除上述表格列舉的四個代表性的歷史分級制之外，對於布根地乃至於世界葡萄園的分類與介紹，史冊都有留下紀錄，也感謝這些先人的熱血貢獻，讓後世葡萄酒愛好者循序漸進，對布根地的「風土」有更多的理解。

感謝另一個布根地骨灰級酒友Dina鄧小姐(目前在天地人酒窖工作)，她按照時間軸順序編排了一段短片，介紹這些先人的分級著作。

 

參考文獻：

1. The classification system in Burgundy,Benjamin Lewin MW,2015/06/10
2. The works of Jules Lavalle from 1855, RAY WALKER,2009/10/23
3. What Makes Grand Cru Great,wine-searcher.com
4. “Côte D'Or: A Celebration of the Great Wines of Burgundy” by Clive Coates
5. http://monocepage.com/
6. “The Wines of Burgundy” by Clive Coates
7. Burgundy Report, Profile: Domaine Comte Georges de Vogüé (Chambolle)
    UPDATE 12.3.2010(31.3.2005)BILLN
8. “Tous les prénoms Bretons” by Alain Stéphan
9. 《Inside Burgundy》,  Jasper Morris MW (Author)
10. “布根地也有1855分級？一篇文章帶你了解布根地分級歷史”by知味葡萄酒,2019/07/05