說明：
本文探討的夜丘白葡萄酒，品種以Chardonnay為主體，可以接受混合小比例的其他品種；以Aligoté品種釀造的品項並不在本文探討範圍，特此說明。
前言：
夜丘的風土傳統上還是以種植黑皮諾見長，但局部地塊的持有者有不同的想法，會種植並釀造白葡萄酒，主要會以Chardonnay為主，也就是我們口中通俗的說法：「夜丘白」
若干優秀的夜丘白具備複雜的香氣與驚人的張力表現，甚者呈現超持久的尾韻，往往令伯恩丘一坨ooxx釀的不知所云又很貴的白酒汗顏，其風格特殊，大數據不易歸類，更是盲飲局的殺手(某台灣盲飲冠軍曾經猜錯…)
OUTLINE
一、為什麼是Bruno Clair «En la Rue de Vergy» Blanc ?
二、盲測與解析
三、認識«En la Rue de Vergy»
四、誰是第四名 ?
五、列舉其他夜丘白
六、結論
銘謝
一、為什麼是Bruno Clair «En la Rue de Vergy» Blanc ?
相對於Musigny Blanc，Domaine de la Vougeraie的Vougeot 1er Cru «Le Clos» Blanc Monopole ，親民多了…也是我個人蠻喜歡的一款夜丘白，雖然不是100% Chardonnay，但配角比例很低(95 % Chardonnay，4 % Pinot Gris (Pinot Beurrot)，1% Pinot Blanc)，近年來市場零售價雖有上漲，但依此酒質，尚在可以接受的範圍。此酒的細緻度與複雜性兼具，特別優雅精巧，非常耐喝。夜丘白榜眼當之無愧。
本人經過N+1年的尋尋覓覓以及反覆比對，夜丘白探花之銜，我願意投給Bruno Clair «En la Rue de Vergy» Blanc，此酒架構宏大，酸度高張力強，香氣變幻複雜，口感扎實尾韻悠長，吞嚥後唇齒留香，P.A.I.( Persistance Aromatique Intense)超長，但欠缺一絲細緻度…
儘管此酒還這麼多優點，但有以下三項「重大」缺點：
1. 名氣不夠大：傻白甜聽都沒聽過，韭菜難以收割…
2. B格不夠高：帶出場沒人認識，拉不起主人的B格…
3. 價格不夠貴：100鎂的局都上不了，直接被鄙視…
也正因為上述缺點，此酒不易被黑心酒商炒作(除非代理商本身就是)，屬於進階版巷子內的酒款，凡人尚可用合理價格取得，阿彌陀佛！
二、盲測與解析
一次盲測四款已經是我個人判斷力的極限了，其他更多年份的盲測，留給有興趣的酒友嘗試…
自2025/04/02起至2025/04/18止，為期16天的馬拉松式的盲試整理表格如下：
標的：2014/2015/2016/2017四個年份的Bruno Clair «EN LA RUE DE VERGY» Blanc
場地：淡水4F小飯館(新北市淡水區北新路182巷32號2F)
陪喝：餐廳老闆Jacky Chen，一起參與盲飲並分享心得
杯子：RONA Celebration波爾多杯(660ml)
醒酒：開瓶後一小時再入杯
模式：盲測，錫箔紙包覆，外觀編號ABCD，然後文字表述各款特色
(備註：因為本人採購的供應商不一，有一瓶沒有蠟封的是2015年，全數割除瓶口封蠟與錫封，錫箔紙包起來一起上場)
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日期/ |
A |
B |
C |
D |
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04/02 |
統一開瓶後，不入杯，只聞瓶並瓶醒至11 :30打包前往餐廳 |
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果香濃郁，帶有溫潤的桶香 |
果香次濃郁，比A稍淡，帶有一絲生青氣味 |
稀，淡而無味，氣味悶，有點乾澀感覺 |
無清新的果香，但帶有熟成鳳梨罐頭香氣，明顯熱帶水果味，感覺有點重口 |
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12 :30 |
中等，有點小還原香 |
中等偏多，入杯果味最明顯 |
香氣平淡，稍有生青氣息 |
尚未綻放但可感覺醞釀爆發 |
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12 :30 |
還原味(硫醇香)，當下酒體四支之冠 |
類似A但整體小半號，比A更有一絲甜感 |
些微硫醇味，酸度四支之最 |
集中度介於AB之間，入口後段集中度超越A |
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13 :30 |
硫醇味越趨明顯，越來越像某Mesursault的風格 |
小清新，果味鮮活為四支之冠，像2013的白 |
小硫醇味，生青感，不太討喜 |
濃縮感，香氣尚不奔放淡口感越趨濃郁，桶香加持 |
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14 :30~ |
果味掉一些，酒精感凸顯，有點喝威士忌的幻覺 |
同A但表現小半號，唯果味始終維持清新感，AB神似但A依舊濃於B |
稀稀淡淡，層次扁平無趣，入口酸度高，四支之冠，口感隱約咀嚼出薄荷感。 |
集中度拉滿，甜香感、糖漬、蜜香等層次複雜，強度直逼M.Chapoutier
Hermitage Chante-Alouette |
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日期/ |
A |
B |
C |
D |
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04/03 |
從冷藏取出，直接倒酒等回溫。(保存狀態為塞子塞回，立放) |
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果香中等濃郁(有掉一些)，香氣集中度高，硫醇味漸散但還是存在，也出現糖漬感，入口也有些許薄荷涼感，有酸度但尾韻一絲苦味，甜香桶味 |
酒體細膩，溫潤綿密，持續力強。酸度非常宜人，穠纖合度。當下四支裡面最順口、最舒服。有點柑橘調性，像未過桶的Chablis風格，很果！桶香悠然淡雅 |
酸度拉出，尾韻一絲苦感，趨平淡，乏善可陳的酒體 |
熟鳳梨氣息，糖漬感超重，酸度拉出，今日演變酸度四支之最，酒精感重，一絲涼感，層次多變化 |
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日期/ |
A |
B |
C |
D |
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04/06 低溫狀態 |
從冷藏取出，直接倒酒等回溫。(保存狀態為塞子塞回，立放) |
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酒體緊實，依舊有少許硫醇味縈繞杯中 |
溫潤桶香，酸度中庸，平順易飲 |
酸度高，些許生青味 |
濃縮感，香氣集中度高 |
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室溫狀態 |
稍有酒精感 |
果香細緻，平順可口 |
酸度高，生青味，反轉存在一絲硫醇味 |
綠巨人玉米罐頭香，糖漬感濃郁，黃油(奶油)香氣，尾韻略帶苦感 |
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四小時後 |
AD開始神似，酒精感明顯，集中度佳不潰散，尾韻口感帶結構 |
果香撲鼻 |
酸度掛帥，酒體扁平無力，尾韻帶小收斂感，空杯像某款2013的Santenay白酒 |
濃縮感不散，持續力驚人，集中度拉滿，白甘蔗香氣，涼感若隱若現，尾韻微微苦感但不明顯 |
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空杯 |
D>A>B>C |
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日期/ |
A |
B |
C |
D |
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04/08 |
整體表現類似04/06的描述 |
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AB調性雷同，但經過6天，A依稀存在硫醇的還原香氣，其餘果味主導，隱約帶薄荷涼感 |
果味有點掉了，些許薄荷涼感出現 |
生青味較明顯，酒體空洞，入杯後潰散快 |
糖漬感依舊，尾韻帶些微苦感 |
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日期/ |
A |
B |
C |
D |
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04/10 |
從本日開始，四款酒體變得較孱弱無力 |
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已經無硫醇還原香氣，果味幾乎掉光，桶味主導，此時此刻酒精感四支之最 |
出人意表，果味突出依舊，持續力佳，口感柔順耐喝 |
只剩酸度 |
糖漬感貫穿全局 |
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日期/ |
A |
B |
C |
D |
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04/12 |
一絲尚存的狀態 |
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酒精感挺住，其餘孱弱衰老，AB風格越來越趨近 |
香氣掉光，像一款來自Puligny的大區，有點索然無味 |
酸度支撐，本輪表現反倒比AB持久一點，後段有迴光返照架式，空杯無味 |
本輪AD表現稍強，糖漬風格已經弱化，杯中溫度上升後回歸，酒況宛如強弩之末的態勢 |
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空杯狀態 |
孱弱果香 |
無味如水 |
一絲尚存 |
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日期/ |
A |
B |
C |
D |
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04/18 |
準備揭曉 |
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整個風格退成類似來自Mesursault的大區，尾韻為苦，些許玉米醬香 |
同A表現，但酒體強度略遜於A，尾韻也有苦感，口感淡而無味 |
已經不像Chardonnay了，很酸，香氣變得有點像Vionier，帶淡淡點桃子香氣，尾韻也透出苦感 |
糖漬感依舊，最終還是回歸像極了北隆河的Marsanne，已經不像Chardonnay了 |
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為期16天的馬拉松式盲測，於今天畫上句點，由於盲飲經驗不足以讓我對夜丘白的年份有精準的推測，過程中盡量描述到位，未揭曉答案之前，您可以推測出是甚麼年份的酒嗎 ?
謎底揭曉：
A---2016
B—2017
C---2014
D---2015
您猜對了嗎?
酒款解析
根據盲測紀錄以及最終揭曉的答案，我製作出一份以感官體驗推測下的氣球圖如下，有助於酒友們對這四個年份表現的判定。
採購建議(純個人觀點)
在答案揭曉後，回溯為期16天的盲測過程，來個”Monday-morning quarterback”評論也是必須的….
A---2016
教科書上描述2016是Morey-Saint-Denis的大年果然不假，這次個人親身體驗，紅酒確實如此，沒想到夜丘白也沾光了，酒體強勁有力，直逼2015，可惜集中度還是略遜2015一籌。這款酒陳年實力佳，可以在放5~8年，相信會更好。
B—2017
這是一個討喜的年份，可以喝了不用刻意陳年，享樂派風格。盲測過程呈現的表徵也確實印證這件事，他很果，柔順耐喝，香氣持續力強，酒體相當平衡。這是一款”凡人”可以喝的酒，適合種場合出現，他的表現會很突出但不突兀。
C---2014
很多國內外葡萄酒媒體表示2014是白酒大年，但布根地本來就充滿例外……OOXX
這款2014年表現的相對孱弱，有愧於”夜丘白探花”的封號，我不會再買了。
D---2015
因為這款酒我買了兩箱，已經喝到很熟悉了，所以即使盲測我也很有感是2015但還是得走完流程。這是一個布根地的大年無誤，沒想到強度輕易超越2016而且進入”超級賽亞人”的階段，盲測過程我多次提及北隆河的Marsanne，其實一點也不虛假，他的強度與集中度已經可以到達這個地步了，但他畢竟還是Chardonnay真身，酸度比Marsanne高很多，這是一款酒強度幾乎可以比肩Musigny Blanc的年份，建議收藏，讚嘆ing。
每個年份都會有些差異，在2025年四月的三場品酒會中，我安排了2018年份的«En la Rue de Vergy» Blanc做為壓軸酒款，這個乾燥少雨的年份呈現出厚重的酒體，不同於2016的濃郁果香及2015年的濃縮糖漬感，而是散發出明顯的蜜香，相當有趣的夜丘白。值得下一回與其他心年份盲測探討。
三、認識«En la Rue de Vergy»
本文最枯燥的章節出現！
命名的由來：
法文名叫«En la Rue de Vergy»的這個Climat位於布根地Morey-Saint-Denis產區南側Clos de Tart(大德園)的上坡處，一小部分區域甚至延伸到Bonnes Mares上坡處，本園的更上坡還有一個面積更小一點，被稱作«Rue de Vergy»的葡萄園。
在1966年的12月1日，Bonnes Mares北面的鄰居Clos de Tart申請葡萄園擴充核准，將其圍牆內一塊約0.278公頃屬於《Les Bonnes Mares》Lieu-dit合併到Clos de Tart，所以Clos de Tart特級園包裹了名為《Les Bonnes Mares》的Lieu-dit。(擴充後的面積為目前的7.5328公頃)
「En la Rue de Vergy」這個名稱的由來，是經過歷代人的誤植、推測、聯想後成果。
照法文字面意思，中文可以譯為 “維吉之路”或“維傑之路”，但事實上跟”路”沒有半毛錢關係！
因為雖名為”路”，在法國IGN地圖中(IGN= Institut national de l’information géographique et forestière= Institut Geographique National)也沒有登錄這條路。
「En la Rue de
Vergy」以及其後方更上坡段一塊叫「Rue de Vergy」的葡萄園，位於樹林邊緣旁的坡頂區域。兩處Lieux-dits名字的來源跟路無關而是跟水源有關。這裡的水源的源頭則可能來自山頭左側高處的上夜丘，一個在chambolle村Ambin背斜谷山區的Lieu-dit《Les Fontenillottes》，古代布根地語簡稱Fontenil(small source，小泉源)，這些小水源頭會產生Ru(stream，溪流)。後來這個“Ru”被人誤寫成同音字“Rue”(路)，並被加了陰性的冠詞la...於是前半段la Rue形成了......
因為此兩處Lieux-dits有條路到上夜丘產區的Val de Vergy (Val=valley)，這裡水源豐沛，並可以經由水道流到此兩處Lieux-dits，於是來自Vergy山谷的水源演變成En la Rue de Vergy(及其上坡處的Rue de Vergy)
«En la Rue de Vergy»位置與地質：
葡萄園位於Morey-Saint-Denis村的南邊高坡處，走在D122(Route des Grands Crus，特級園之路)道路往Chambolle村方向，右手邊山坡可見，當葡萄藤尚未發芽之際，一眼望去一片貌似皚皚白雪的地塊。
葡萄園平均海拔約320米，Bruno Clair在酒莊創立初期就擁有這裡的葡萄園了，他除了種植黑皮諾之外，還有挪出0.5780公頃種植Chardonnay，目前的Chardonnay葡萄是1996年種植的。
基於對夜丘白的愛戀，我曾經在2019/02/26親自踏上這塊貧瘠的小坡，如下圖，這裡的表土盡是風化的石灰岩碎石遍布，幾乎寸草不生，極度貧脊。站在這裡，二月底的白天中午依舊寒風刺骨，葡萄藤沒有老藤的存在，每株藤看起來都營養不良，矮小瘦弱。據說Bruno Clair他老人家當初可是用炸藥炸出來的，在布根地用炸藥開墾的可不只酒神Henri Jayer(開墾Cros Parantoux的時候)，可見Bruno Clair跟酒神也曾經同為”爆破大隊”的一員。
文章參閱鏈結：Cros Parantoux：人工風土的典範?
100%高坡石灰岩地質，種種黑皮諾可以理解，種Chardonnay釀出的酒似乎想平凡也難了！
四、誰是第四名 ?
經過本人多年反覆品鑑，個人認為以下兩款有資格並列：
沒錯，他們就是Domaine de la Vougeraie «Clos du Prieure» Blanc (Monopole)，以及Domaine Christian Clerget Morey-Saint-Denis «Les Crais» Blanc，這兩個葡萄園的海拔比較低，葡萄園表土層比較厚，沒有像«En la Rue de Vergy»那樣貧瘠。
Domaine de la Vougeraie位於Vougeot村的一款村莊級«Clos du Prieure» Blanc Monopole(紅白同園)，適當陳年的«Clos du Prieure» Blanc可展現小一號1er Cru «Le Clos» Blanc的風範。當然，前三名的實力擺在那裏，只能當老四。
Christian Clerget的«Les Crais» Blanc是混釀的，但Chardonnay比例90%。年輕即可飲，不分年份均優，盲起來我總是猜Meursault..這款酒相當平衡，細緻度也夠，Christian Clerge的酒即使是燥熱的年份也不會太突兀。但老話一句，前三名太優秀也只能當老四。搭配龍蝦刺身，一個字：爽
五、列舉其他夜丘白
Marsannay :
這個產區併了三個市鎮的葡萄園，面積廣袤，很多是紅白同園的存在。價格人性一點的如下：
Jean Fournier Marsannay «Clos du Roy»，紅白均優，2026年可望晉級為一級園。白酒酒體濃郁強勁，但細緻度不足，持續力不長，層次變化不多，偶而喝很有趣，價格實惠，但夜丘白排不上前五。
近幾年，網紅Jérôme Galeyrand跟Sylvain Pataille也出品幾款Marsannay的白酒，口碑不俗，有遇到可以試試。
Fixin :
被低估的村子，紅白都有，但白的也不常見。
Domaine Philippe Charlopin Fixin «La Cocarde»，風格與紅酒雷同，酒體宏大強勁(相對於伯恩丘白)，也是存在細緻度不足的問題。雖然Philippe Charlopin酒莊名聲在外，但我覺得他家白酒不太優，還是喝喝紅的好了。
身為獨佔園的«Clos de la Perrière »面積约6.69公頃，來頭不小。在1855年Jules Lavalle博士撰寫的《Histoire et Statistique de la Vignes des Grands Vins de la Côte d’Or》，«Clos de la Perrière »可是當時的Tête de Cuvée，過往，本園也曾經想變成“Perrière-Chambertin”Grand Cru未果，總的來說是塊好地。僅約0.5公頃種植Chardonnay，年產2,000瓶左右。
«Clos de la Perrière »Blanc的酒體相對細緻，酸度宜人，香氣嬌嬈，展現出另一種夜丘白的獨特風格。如果要繼續排名的話，我會給他第六名(因為第四名有兩個)。
Gevrey-Chambertin：
從來沒見過…
圖片來源：winehog網站
Domaine Armand Rousseau Bourgogne Blanc
這款酒夜丘白我沒看過也沒喝過，都市傳說…
聽說純內部招待，市面沒賣。類似Domaine de la Romanée-Conti Bâtard-Montrachet的概念。是Chardonney、Pinot Blanc與Aligoté.混釀的，瞻仰一下即可。
Morey-Saint-Denis：
本文已經有兩款本村的夜丘白入榜，Morey出的Chardonnay還真不賴…
Georges Lignier et Fils Morey Saint Denis Blanc
此酒年輕稍微辛辣厚重(桶味重了點)，酒精感強烈，不太平衡，適當陳年5~8年之後應該會好一點。耐心等待。
Chambolle-Musigny：
這個村子種Chardonnay的區域大部分在D974公路附近或另一側，基本都是大區的地塊，可以試試Amiot-Servelle、Boursot Père et Fils或是Ghislaine Barthod的貨，畢竟是大區的地，集中度一般，價格合理的買來陳年看看，這種酒陳5~8年之後比較適飲。
Vosne-Romanée：
正常情狀沒有，有的話都不正常…
圖片來源：台中天地人酒窖
Domaine Jean-Yves Bizot Bourgogne «Les Violettes»
Jean-Yves Bizot 的功夫你不用懷疑，這款在村莊級地塊«Les Violettes» (隸屬Flagey-Echézeaux村，靠近Clos de Vouegeot圍牆)釀出來的降級白酒(不符AOC法規)，產量不足200瓶，不是普通老百姓買得到、喝得起的。Bizot家族早在上個世紀的40年代就在這邊種Chardonnay了(面積僅0.08公頃)，我絕對相信可以PK夜丘白前三名，但這種東西知道有就好了，我明天還要上班…
講到«Les Violettes»這塊村地，喝喝第四名(Domaine Christian Clerget)他家那0.37公頃的Pinot Noir(老藤，於1945 及1946年種植)比較實在。
Nuits-Saint-Georges：
Domaine Jacques-Frédéric Mugnier Nuits-Saint-Georges 1er Cru «Clos de la Maréchale»
這是一個面積高達9.55公頃的獨佔園，«Clos de la Maréchale»(元帥夫人園)絕對是Jacques-Frederic Mugnier搖錢樹！原本都是釀紅酒，據說Frédéric Mugnier在自家酒窖發現了一瓶1943年份«Clos de la Maréchale»Blanc，驚為天人...
於是在2004、2005年，將園中一批種植於1964年的黑皮諾拔除，保留原始砧木，並在其上嫁接Chardonnay…我只喝過紅的沒喝過白的，有機會試試！
Côte de Nuits-Villages：
這裡是夜丘的最南端，在過去就是伯恩丘了。石灰岩聚集地。
Domaine Jean-Jacques Confuron Côte de Nuits-Villages «La Montagne» Blanc
紅白同園，口感厚重，需要陳年，系列品鑑不能放第一支，很多黑皮諾強度都不如他。搭配烤魚是不錯的選擇。
基本上Premeaux、Comblachien和Corgoloin都是石灰岩層地質，沒有沖積扇的鵝卵石堆積，這裡紅白均優且價格尚屬合理。
夜丘幾個村子好喝的Chardonnay比較集中在Morey-Saint-Denis、Vougeot、Côte de Nuits-Villages (Premeaux、Comblachien和Corgoloin)、Nuits-Saint-Georges，其中Vougeot可以深入挖寶，試試Domaine Bertagna Vougeot 1er Cru «Les Cras» Blanc。
六、結論
夜丘白並不常見，若干年份表現優異的夜丘白其強度、張力以及深邃程度足以媲美北隆河的Marsanne無誤，但夜丘白的酸度又獨樹一格！這類酒款屬於小眾中的小眾酒款，再次體現Chardonnay百變女王的頭銜絕非浪得虛名！
銘謝
淡水4F小飯館老闆Jacky Chen於04/02當天從12 :30到15 :30全程陪我一起品鑑，我消費的金額不夠他餐廳當天的水電費，十分感謝Jacky Chen情義相挺，把整間餐廳最棒的c位讓給我使用，再次表達感謝！
作者簡介：劉家齊(Michael Liu)
1998年投入電漿設備製造業迄今逾25年。同年從喝波爾多入門葡萄酒，兩年後喝到人生第一瓶布根地黑皮諾(1996年份的Domaine Michel Gros Chambolle-Musigny )，深得我心，從此情定布根地！
本人沒有考取任何跟葡萄酒相關的證照，透過品酒會、請教達人專家、拜訪酒莊等方式自學相關布根地風土與釀造知識，並於學習過程中，將自身體驗與心得消化後整理分享給熱愛葡萄酒的朋友。自2009年起，陸續發表葡萄酒相關文章於QQ/微信公眾號/Google部落格等平台迄今合計逾300篇；超過150萬字。在工作之餘，將持續以一個消費者視角，理科男的手法，分享更多與葡萄酒相關的資訊及心得，期待能夠抛磚引玉，以酒會友，廣結善緣！
