參閱：mirco La Paulée，行動代號：「”發”+1」包桌方案

前言：

何謂La Paulée?
林裕森老師文章有詳細解說，不多贅述。
鏈結：什麼是La Paulée 
mirco La Paulée，是的，這次是個微型的La Paulée，本活動為慶祝「布根地葡萄酒討論群」加入的會員突破1000人大關，以及同步慶祝疫情舒緩，AA老師特精心安排此次酒聚活動。

代號：「”發”+1」?
因為此次餐會合計8+1道菜餚。(所以諧音：”發+1”。最後一道水果不能算正式菜餚)

舉辦時間、地點：

2020/06/12(星期五)19:00準時入席，台北西華飯店三樓宴會廳
(台北市松山區民生東路三段111號)

Outline: 

1.方案比較
2.方案B實施細則
3.注意事項
 

1. 方案比較： 

大會方案：

   大會用酒(獨自報名或餐+酒適用，參加本文包桌方案者沒有用這套酒！)

1、Piuze Patrick, Chablis "Terroir Découverte" 2018 
2、Séguinot Bordet, Chablis grand cru Bourgros Vaudesir 2016 
3、Buisson Henri Gilles, Bourgogne Chardonnay 2017 
4、Arlaud, Bourgogne Roncevie Rouge 2017 
5、Newman, Beaune 2014 
6、Newman, Beaune 1Er Cru Clos Des Avaux 2014 

A、一人 餐+酒：$1,800/每員(散客型適用，酒款即上述六款)
B、包桌12人，餐+酒：$21,000元(每員1,750元，酒款即上述六款)
C、包桌12人，含餐不含酒：$14,000元（純餐費每員1,167元）

包桌不含酒方案：

本次欲參加小弟我的包桌方式，將採用餐費14,000元方案，每桌12員，每員餐費僅1,167元。
因為是布根地之夜，葡萄酒的部分100%限制來自布根地產區的葡萄酒，大會準備的標配酒不錯，但是考慮許多桌友建議，故研擬兩個子方案如下，請參考：

	方案A：一支會型態	*方案B：統籌酒款+配套方案
優點	彈性大、隨心所欲、無拘無束 餐費固定1,167元，預估帶支不被人嫌棄又不貴的布根地酒成本至少1500~2000元以上，合計至少約27,00~3,200	較有系統、整合性高、現場不紊亂 餐費固定1,167，可多自帶交流也可不帶，本方案合計每人2,600
缺點	1.與料理搭配整合的困難度更高 2.無法刻意約束自帶酒款價位與風格，恐引起攀比或桌友間嫌隙 3.不易控制量(好喝款秒光，難喝款滯銷)                                  4.不利有選擇困難症的酒友	1.恐難滿足高端酒友需求              2.必須相信我個人的選酒能力，但精選酒款不能100%盡人意 3.較為規範，中規中矩，場面不亂 4.不利帶酒自主性高的酒友

*方案B的配套方案詳見菜單後酒款與實施細節

菜餚搭配難度高，只能盡力不保證100%搭配
選擇B方案，請信賴我個人的選酒規劃：
本次有自然酒、有氣泡、有紅有白、有還原香氣做法、有老酒、有生物動力法、有夜丘、有伯恩丘、有馬貢、有名村、有名莊、有老師推薦款、有貴腐，享受布根地多元化的呈現！

方案B搭配(每桌一套，餐+酒每員合計2,600元)

菜號     內容	料理與酒	備註
1	歡樂聚滿堂 (蜜汁叉燒、川味醬牛肉、海蜇拌干絲、老梅番茄)
	NV EMMANUEL ROUGET P&F CREMANT DE BOURGOGNE	Crémant de Bourgogne
2	麻香脆椒海草蝦
	2015 Guffens Macon pierreclos "En Crazy"	馬貢白
3	翡翠XO醬爆雙鮮
	1995 ROBERT AMPEAU MEURSAULT	老meursault
4	滿蒙風沙豬肋排
	2016 DOMAINE ODOUL-COUUARDN NSG "Les Argillats"	精品酒莊
5	清蒸玉露海上鮮
	2017 Domaine Lamy-Pillot Saint-Aubin 1er Cru 'Les Combes'	Lamy-Pillot
6	川貝海底椰燉烏雞
	2017 DOMAINE JEAN MARC PILLOT CHASSAGNE MONTRACHET 1er Cru "MORGEOT"	內蘊深厚的夏山紅
7	菌菇上湯娃娃菜
	2014 DOMAINE DE LA VOUGERAIE Chambolle-Musigny	票房保證
8	櫻花蝦臘味油飯
	2014 Jean-Luc & Eric Burguet Gevrey Chambertin Mes Favorites	林裕森老師曾經推薦
8+1	環宇四季鮮果盤
	2001 JEAN THEVENET DOMAINE DE LA BONGRAN MACON-VILLAGES CUVEE BOTRYTIS	100% Chardonny        貴腐
以上葡萄酒價格統計		合計約17,196元，每桌每人均攤為：1,433
每桌交流酒	2011 Vini Viti Vinci Irancy ' Les Vieilles'	林裕森老師曾經推薦
	2015 Vincent Dancer Bourgogne Blanc	meursault村級展現
	2017 Domaine Guyon Savigny Les Beaune "Planchots"	很香的伯恩丘

2.方案B實施細則

A.除氣泡酒外，其餘酒款均會進行適當醒酒，盡可能現場喝到醒開的酒
B.大會提供每員兩個杯子(我會幫桌友做好記號)
C.一菜一酒，希望步調放慢的酒友可以維持上一輪杯中酒，並會註記少倒
D.每次每杯上酒50ml，合計600ml，每瓶瓶中留150ml供該桌酒友自由取用
E.交流用酒每桌一套3支，不是預算酒，是我個人提供，可提供酒精不足的酒友補充
   酒精，也可提供酒友遊走他桌交流用酒。
F.酒友可自由攜帶交流用酒，自行運用，但不可抵扣費用。

3.注意事項

A.建議易醉的酒友提早準備相關保健措施，保護您的肝臟
B.預期會喝醉的酒友可預先寫好地址(用紙條)保存，會後不省人事，我們可協助叫
   車。
C.參加包桌酒友現場才收費，勿重複報名繳費，沒有預付機制，一切以信任為基礎，
   請已報名酒友切勿突然失聯，有困難要提早說，6/11將再次提醒參與。到現場後即
   開始收費。
D.其他未盡事宜，將持續更新。感謝參與，共襄盛舉！